Pasta fredda con verdure e curcuma

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fusilli 5 cereali 320 g
• Curcuma in polvere 3 cucchiai
• Fagiolini 100 g
• Zucchine baby con i fiori 100 g
• Carote 100 g
• Aglio 1 spicchio
• Peperoncino fresco 1
• Pomodori cuore di bue 200 g
• Tonno sott'olio 100 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Origano fresco q.b.

Nutrition

Energy

437 kcal

Protein

20.1 g

Carbohydrates

73.1 g

Fat

7.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la pasta fredda con verdure e curcuma, per prima cosa lavate i fagiolini, spuntateli e divideteli a metà 1 . Pelate le carote e affettatele in diagonale 2 quindi ricavate dalle singole fettine dei piccoli bastoncini 3 .
2. Per questo passaggio, lavate i pomodori e a fettine, togliendo i semini interni se preferite; quindi riduceteli a cubetti 4 .Ora lavate e spuntate le zucchine, affettatele in diagonale 5 , prendete i fiori delle zucchine tagliate via la base, estraete il pistillo interno 6
3. E tagliate a striscioline i petali 7 . Mettete sul fuoco una pentola colma di acqua da salare a bollore (servirà per la cottura della pasta). Scaldate l’olio di oliva in un ampio tegame, aggiungete il peperoncino intero e lo spicchio di aglio 8 . Soffriggete per 5 minuti, poi aggiungete le carote e i fagiolini 9 e fateli saltare a fuoco medio per 5 minuti.
4. Intanto cuocete la pasta per circa 9 minuti o il tempo riportato sulla confezione 10 . Eliminate l’aglio 11 e il peperoncino e aggiungete le zucchine 12 , salate, pepate e proseguite la cottura per 3 minuti. In questo modo le verdure rimarranno croccanti.
5. Per questo passaggio, insaporite l’acqua della pasta con la curcuma che conferirà un colore dorato ai fusilli 13 . Quando la pasta sarà giunta a cottura scolatela direttamente nel condimento 14 e lasciatela raffreddare. Aggiungete poi i fiori di zucca tagliati a listarelle, insaporite con un filo di olio a crudo 15 ,
6. Per questo passaggio, e qualche fogliolina di origano fresco 16 . Terminate con i pomodorini a cubetti 17 , il tonno sott'olio ben sgocciolato 18 e una macinata di pepe nero. La pasta fredda con verdure e curcuma è pronta per essere portata in tavola!

Storage

La pasta fredda con verdure e curcuma si può conservare in frigorifero per un paio di giorni in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.