Vermicelli al sugo di cipolle e pancetta

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Vermicelli 320 g
• Cipolle dorate 500 g
• Burro 25 g
• Olio extravergine d'oliva 25 g
• Zucchero 15 g
• Pancetta affumicata (a fette) 80 g
• Timo q.b.
• Maggiorana q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

542.4 kcal

Protein

14.7 g

Carbohydrates

75.8 g

Fat

20.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i vermicelli al sugo di cipolle e pancetta cominciate mondando le cipolle 1 , dopodiché tagliatele sottilmente a rondelle 2 . In una padella antiaderente fate scaldare l'olio e sciogliete il burro a fiamma dolce 3 ,
2. Per questo passaggio, poi versate le cipolle 4 , regolate di sale 5 e di zucchero 6 e lasciate cuocere, sempre a fuoco dolce, per 30-40 minuti, in modo che le cipolle si ammorbidiscano; se fosse necessario, potete aggiungere qualche cucchiaio d’acqua durante la cottura.
3. Per questo passaggio, quando le cipolle saranno quasi a cottura ultimata, tagliate la pancetta a listarelle 7 e fatele cuocere in una padella antiaderente, lasciandole scottare a fiamma vivace per qualche istante perchè risultino croccanti 8 ed infine aggiungetele alle cipolle 9 (conservate qualche pezzettino di pancetta, per decorare il piatto).
4. Per questo passaggio, lavate, asciugate e staccate le foglioline di timo e maggiorana 10 , spezzettate le foglioline con le mani e aggiungetele al sugo 11 (conservatene una piccola quantità per la presentazione finale). Intanto lasciate cuocere la pasta in acqua bollente e salata 12 .
5. Per questo passaggio, quando la pasta sarà cotta al dente, scolatela, versatela direttamente nella padella con il sugo di cipolle e pancetta 13 e lasciate cuocere qualche istante a fiamma viva per insaporire. Una volta pronta 14 , potete servire e guarnire con la pancetta tenuta da parte, con il timo e la maggiorana 15 , dopodiché potrete gustare i vostri vermicelli al sugo di cipolle e pancetta ancora ben caldi.

Storage

È preferibile consumare subito i vermicelli cipolle e pancetta, ma se lo preferite potete conservare per 1 giorno al massimo in frigorifero, coprendo con pellicola trasparente. Si sconsiglia la congelazione.