Pasta con fiori di zucca e feta

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Linguine senza glutine 320 g
• Fiori di zucca 100 g
• Feta 100 g
• Pomodori ramati 180 g
• Porri 60 g
• Basilico 20 g
• Olio extravergine d'oliva 90 g
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 30 g
• Pomodori secchi sott'olio 70 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

687.2 kcal

Protein

15.4 g

Carbohydrates

79.5 g

Fat

36.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare le linguine con fiori di zucca e feta per prima cosa ponete sul fuoco una pentola colma di acqua salata che servirà per la cottura della pasta e portatela al bollore. Occupatevi poi della pulizia dei fiori di zucca: con un pennello eliminate eventuali tracce di terra, eliminate il pistillo interno 1 e riduceteli a striscioline sottili 2 . Ora scolate bene i pomodori secchi dall’olio di conservazione e poi tagliateli a listarelle 3 .
2. Per questo passaggio, lavate e riducete a cubetti anche il pomodoro 4 . Spuntate il porro e affettatelo 5 . Intanto cuocete le linguine al dente, tenendole indietro di un paio di minuti rispetto ai tempi indicati sulla confezione 6 .
3. Per questo passaggio, realizzate il pesto: nel bicchiere di un mixer versate il basilico, i porri 7 , i pomodori 8 e l’olio 9 .
4. Per questo passaggio, frullate tutto con il mixer ad immersione 10 , così da ottenere un composto omogeneo, insaporite con il formaggio grattugiato 11 e salate, mescolate 12 e tenete da parte.
5. Per questo passaggio, in una padella scaldate un filo d’olio e saltate i pomodori secchi con i fiori di zucca per 1 minuto (13-14), spegnete e teneteli da parte, serviranno per guarnire il piatto. Nella stessa padella versate il pesto 15
6. Per questo passaggio, e scolate qui la pasta 16 , versate un mestolo di acqua di cottura 17 , mescolate e saltate la pasta pochissimi istanti a fuoco medio. A cottura ultimata, condite con un filo di olio 18 .
7. Per questo passaggio, servite le linguine ben calde guarnendo il piatto con i fiori di zucca saltati insieme ai pomodori secchi 19 e briciole di feta 20 , infine pepate a piacere. Le bavette con fiori di zucca e feta sono pronte per essere gustate 21 .

Storage

Le linguine con fiori di zucca e feta si conservano per un paio di giorni in frigo. La congelazione è sconsigliata.