Mini pasqualine

Ingredients

Recipe yield: 6 pezzi

• Per 6 mini pasqualine: Pasta Sfoglia (2 rettangolari) 460 g
• Per 6 mini pasqualine: Bietole da pulire 670 g
• Per 6 mini pasqualine: Uova 6
• Per 6 mini pasqualine: Ricotta vaccina 270 g
• Per 6 mini pasqualine: Pecorino da grattugiare 30 g
• Per 6 mini pasqualine: Noce moscata q.b.
• Per 6 mini pasqualine: Sale fino q.b.
• Per 6 mini pasqualine: Pepe nero q.b.
• Per spennellare: Tuorli 1
• Per spennellare: Panna fresca liquida 8 g

Nutrition

Energy

605.3 kcal

Protein

18.5 g

Carbohydrates

43.2 g

Fat

40.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le mini pasqualine, per prima cosa pulite le bietole eliminando la parte più dura del gambo 1 , quindi tagliatele grossolanamente e lavatele sotto l’acqua corrente 2 ; in tutto dovrete ottenere circa 600 g di bietole pulite. Lessate le bietole in acqua bollente salata per circa 3-4 minuti 3 .
2. Intanto cuocete anche le uova: mettetele in un pentolino con abbondante acqua fredda, ponetelo sul fuoco 4 e calcolate 8-9 minuti da quando l’acqua sarà arrivata al bollore. Quando le bietole saranno cotte, scolatele e raffreddatele sotto l’acqua corrente 5 , poi trasferitele in un contenitore alto e stretto e frullatele con un frullatore a immersione 6 .
3. Per questo passaggio, versate le bietole frullate in una ciotola e unite la ricotta 7 , il Pecorino grattugiato 8 , la noce moscata grattugiata 9 , sale e pepe.
4. Mescolate bene per amalgamare il tutto 10 e tenete da parte. Quando le uova saranno cotte, raffreddate anch’esse sotto l’acqua corrente 11 , quindi sgusciatele delicatamente e tenetele da parte in un’altra ciotola 12 .
5. Per questo passaggio, ora siete pronti per assemblare le vostre mini pasqualine: srotolate il primo foglio di pasta sfoglia e dividetelo in 6 rettangoli uguali di circa 11x12 cm 13 . Ponete un cucchiaio del composto di bietole al centro di uno dei rettangoli 14 , sistemate sopra un uovo sodo 15 e cercate di compattare il ripieno spingendolo delicatamente con le mani verso l’interno.
6. Aggiungete un’altra cucchiaiata del composto di bietole sopra l’uovo sodo 16 , quindi coprite con un altro rettangolo di pasta sfoglia e schiacciate bene tutto intorno ai bordi per sigillarli 17 . Rigirate i bordi verso l’interno per essere sicuri che il ripieno non fuoriesca in cottura 18 e procedete in questo modo anche con il secondo foglio di pasta sfoglia: in tutto otterrete 6 fagottini.
7. Per questo passaggio, una volta pronti, trasferite i fagottini su una leccarda foderata con carta forno e spennellateli con il composto di tuorlo e panna che avrete sbattuto insieme 19 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 25 minuti, sul ripiano medio, fino a quando non saranno belli dorati in superficie. Sfornate le vostre mini pasqualine 20 e lasciatele intiepidire prima di servirle e gustarle 21 !

Storage

Per la conservazione, le mini pasqualine si possono conservare in frigorifero per massimo 2 giorni. E' possibile congelarle dopo averle cotte e lasciate raffreddare.