Frittata di melanzane e pomodorini

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Uova 8
• Pomodorini datterini 300 g
• Melanzane 350 g
• Cipollotto fresco 90 g
• Zucchero di canna 1 cucchiaino
• Caciocavallo 150 g
• Parmigiano Reggiano DOP 40 g
• Basilico q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• per friggere le melanzane: Olio di semi di girasole q.b.

Nutrition

Energy

828.6 kcal

Protein

26 g

Carbohydrates

12.8 g

Fat

76.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la frittata di melanzane e pomodorini come prima cosa lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele prima a fette e poi a cubetti di circa 1 cm di spessore (1-2). Scaldate abbondante olio e portatelo alla temperatura di 170°. Quando sarà caldo immergete le melanzane poco per volta 23 ,
2. Per questo passaggio, e friggetele per circa 4 minuti 4 . Quando saranno cotte scolatele e trasferitele su un vassoio foderato con carta assorbente, per togliere l'olio in eccesso 5 . Passate ora al cipollotto: eliminate la parte finale con le radici 6
3. Per questo passaggio, e tagliatelo a rondelle 7 . Tagliate poi i pomodorini a metà 8 . Scaldate un filo d'olio in un tegame 9
4. Per questo passaggio, aggiungete i cipollotti 10 e i pomodorini 11 . Salate, pepate 12
5. e untie 1 cucchiaino di zucchero di canna 13 . Lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma alta, quindi unite anche le melanzane fritte 14 e saltate il tutto.
6. Unite qualche foglia di basilico e abbassate la fiamma 16 . Intanto tagliate il caciocavallo a cubetti 17 . Poi in una ciotola rompete le uova, unite il Parmigiano 18
7. Per questo passaggio, e il caciocavallo 19 . Sbattete il tutto 20 e versate in padella 21 .
8. Aspettate qualche secondo 22 , quindi coprite con un coperchio 23 e lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco medio-basso. Trascorsi i 10 minuti utilizzando una marisa staccate i bordi della frittata dal tegame 24
9. e utilizzando il coperchio, o un piatto più grande, girate la frittata 25 . Continuate la cottura per altri 2 minuti 26 e servite la vostra frittata con melanzane e pomodorini 27 .

Storage

Per la conservazione, la frittata di melanzane e pomodorini si conserva in frigorifero ben coperta per 1 giorno al massimo.