Risotto al pomodoro

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Riso Carnaroli 320 g
• Passata di pomodoro 550 g
• Brodo vegetale 600 g
• Cipolle bianche 60 g
• Basilico 10 foglie
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Per mantecare: Grana Padano DOP (da grattugiare) 50 g
• Per mantecare: Burro freddo 50 g

Nutrition

Energy

521.2 kcal

Protein

12.3 g

Carbohydrates

75.5 g

Fat

19.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il risotto al pomodoro come prima cosa realizzate il brodo vegetale e tenetelo in caldo. Sbucciate e tritate finemente la cipolla 1 . Trasferitela in una pentola capiente con un filo d'olio 2 e lasciatela appassire per circa 5 minuti a fiamma moderata. Aggiungete un mestolino di brodo caldo per evitare che si bruci 3 .
2. Quando la cipolla sarà ammorbidita, versate il riso 4 e alzate leggermente il fuoco. Tostate il riso per circa 3 minuti mescolando spesso, quindi aggiungete la passata di pomodoro 5 . Mescolate ancora e versate tutto il brodo caldo 6 .
3. Per questo passaggio, unite le foglie di basilico 7 e mescolate 8 . Regolate di sale 9 e cuocete fino a portare il riso a cottura, mescolando di tanto in tanto per non farlo attaccare; ci vorranno circa 15 minuti. Se dovesse essere necessario potete aggiungere altro brodo al bisogno, o dell'acqua calda.
4. Per questo passaggio, quando il riso è cotto, spegnete il fuoco. Aggiungete il burro a pezzetti freddo di frigo 10 e il Grana Padano grattugiato 11 . Mescolate bene per amalgamare 12 .
5. Per questo passaggio, una volta che il risotto sarà ben mantecato 13 , impiattate e guarnite con foglioline di basilico 14 . Il vostro risotto al pomodoro è pronto per essere servito 15 !

Storage

Per la conservazione, il risotto al pomodoro si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni. Prima di servirlo scaldatelo in microonde o al forno aggiungendo altro formaggio o pezzetti di mozzarella.