Ruoto al forno con capretto

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Capretto (in pezzi, pulito) 1,2 kg
• Patate 1 kg
• Pomodori pelati 100 g
• Pisellini 120 g
• Cipolle dorate 1
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.
• Per sciacquare il capretto: Acqua q.b.
• Per sciacquare il capretto: Aceto di vino bianco q.b.

Nutrition

Energy

645.5 kcal

Protein

69.3 g

Carbohydrates

53.2 g

Fat

16.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il ruoto al forno con capretto iniziate versando acqua e aceto in una ciotola capiente 1 , con una proporzione di 3:1. Immergete qui il capretto in pezzi, già pulito 2 . Basteranno una decina di minuti (o se preferite anche più tempo), in questo modo si attenuerà il sapore forte. Intanto lavate le patate e tagliatele a cubetti di circa 2,5 cm 3 .
2. Per questo passaggio, pulite la cipolla e affettatela non troppo sottilmente 4 . Sminuzzate i pomodori pelati 5 . Scolate bene il capretto e adagiate i pezzi su una teglia capiente 6 .
3. Per questo passaggio, versate anche le patate a dadini, i pisellini 7 , i pelati e la cipolla 8 . Condite con olio, sale 9 e il pepe a piacere.
4. Per questo passaggio, bagnate con acqua arrivando quasi a coprire gli ingredienti 10 e mescolate 11 . Quindi cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 1 ora. Mescolate per bene a metà cottura. Una volta pronto 12 , servite il ruoto al forno con capretto ben caldo!

Storage

Per la conservazione, il ruoto al forno con capretto si conserva in frigo per un paio di giorni. Potete congelarlo dopo la cottura se avete utilizzato ingredienti freschi.