Peperoni ripieni di carne e salsiccia al forno

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Peperoni (4 peperoni grandi) 1100 g
• per il ripieno: Vitello macinato 300 g
• per il ripieno: Salsiccia 150 g
• per il ripieno: Pane raffermo mollica 100 g
• per il ripieno: Grana Padano DOP da grattugiare 50 g
• per il ripieno: Provolone 200 g
• per il ripieno: Latte intero 150 g
• per il ripieno: Uova 2
• per il ripieno: Prezzemolo da tritare 10 g
• per il ripieno: Sale fino q.b.
• per il ripieno: Pepe nero q.b.
• per gratinare: Grana Padano DOP da grattugiare 20 g
• per gratinare: Provolone da grattugiare 20 g
• per decorare: Basilico q.b.

Nutrition

Energy

657.8 kcal

Protein

49.4 g

Carbohydrates

30.4 g

Fat

38 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare i peperoni ripieni di carne e salsiccia per prima cosa tagliate a cubetti il pane raffermo 1 , poi ponetelo in una ciotola e copritelo con il latte 2 . Pressate leggermente il pane così che assorba bene il latte. Passate ai peperoni: lavateli e asciugateli 3 .
2. Per questo passaggio, tagliate via la calotta superiore ed estraete i filamenti e i semini interni 4 . Riprendete le calotte, tagliate la parte intorno al picciolo, in modo da eliminarlo 5 e riducete la polpa del peperone a cubetti abbastanza piccoli 6 .
3. Per questo passaggio, eliminate il budello dalla salsiccia 7 e trasferitela in una ciotola ampia, dove avrete già versato la carne macinata. Strizzate bene il pane ammorbidito nel latte 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungetelo alla carne 10 e impastate bene 11 . Grattugiate ora il provolone 12 .
5. Unite anche il provolone 13 e il Grana grattugiati, quindi impastate con le mani. Versate anche le uova intere 14 , i peperoni tagliati a cubetti 15 e amalgamate ancora.
6. Per questo passaggio, insaporite con il sale, il pepe 16 e del prezzemolo tritato 17 . Mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendete i peperoni, sistemateli all'interno di una pirofila e riempiteli fino al bordo con la farcitura di carne e salsiccia. Pressate con il dorso di un cucchiaio per compattare il ripieno 18 .
7. Per questo passaggio, condite con un filo d'olio 19 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti nel ripiano centrale. Trascorsi i 40 minuti tirate fuori dal forno i peperoni, spolverizzate con il Grana grattugiato e con il provolone grattugiato 20 . Ripassate in forno, in modalità grill a 240° per 3-4 minuti. Quando il formaggio sarà sciolto sfornate e guarnite con delle foglioline di basilico. I vostri peperoni ripieni di carne e salsiccia sono pronti per essere serviti 21 !

Storage

I peperoni ripieni di carne e salsiccia si possono conservare per 1-2 giorni in frigorifero. La congelazione è sconsigliata.