Tomino al BBQ con verdure grigliate e senape

Ingredients

Recipe yield: 2 persone

• Per 2 burger: Panini per hamburger 2
• Per 2 burger: Rucola q.b.
• Per i tomini: Tomini 2
• Per i tomini: Senape di Digione all'ancienne 2 cucchiai
• Per i tomini: Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• Per le verdure: Melanzane 1
• Per le verdure: Zucchine 2
• Per le verdure: Pomodori cuore di bue 1
• Per le verdure: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per le verdure: Sale fino q.b.
• Per le verdure: Pepe nero q.b.
• Per il pesto: Basilico 35 g
• Per il pesto: Menta 35 g
• Per il pesto: Pistacchi non salati non tostati 40 g
• Per il pesto: Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 40 g
• Per il pesto: Olio extravergine d'oliva 40 g
• Per il pesto: Sale fino q.b.
• Per il pesto: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

980 kcal

Protein

32.1 g

Carbohydrates

63.1 g

Fat

71.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il tomino al BBQ con verdure grigliate e senape, per prima cosa preparate il pesto: lavate e asciugate le foglie di basilico e menta, quindi versatele in un mixer 1 insieme ai pistacchi 2 e al Parmigiano grattugiato 3 .
2. Aggiungete l’olio 4 , il sale, il pepe e frullate 5 fino ad ottenere una consistenza omogenea 6 . Mettete da parte e passate alle verdure.
3. Per questo passaggio, tagliate le zucchine 7 , la melanzana 8 e il pomodoro a fette dello spessore di circa 8 mm 9 .
4. Per questo passaggio, trasferite le verdure in una pirofila e conditele con olio 10 , sale 11 e pepe 12 .
5. Per questo passaggio, in una ciotolina unte la senape all’olio di oliva 13 e mescolate bene per emulsionare. Ricoprite i tomini con il composto ottenuto 14 e lasciateli marinare per almeno 30 minuti, o meglio per tutta la notte; in questo caso riponeteli in frigorifero, altrimenti lasciateli a temperatura ambiente.
6. Per questo passaggio, trascorso il tempo della marinatura, potete procedere con la cottura: adagiate le verdure sulla griglia 16 , chiudete con il coperchio e grigliatele su entrambi i lati 17 . Cuocete zucchine e melanzane per un totale di circa 10 minuti, mentre i pomodori dovranno cuocere per qualche minuto in meno. Una volta pronte, trasferite le verdure sulla griglia superiore e adagiate i tomini su quella inferiore 18 . Cuocete i tomini per 1-2 minuti per lato, fino a quando non sembreranno sul punto di esplodere.
7. Intanto dividete i panini a metà 19 e posizionateli sulla griglia con il lato tagliato rivolto verso il basso 20 fino a quando risulteranno leggermente tostati 21 .
8. Per questo passaggio, spalmate entrambi i lati del panino con il pesto preparato in precedenza 22 e rimettete la metà inferiore sulla griglia, dove andrete direttamente a comporre il panino. Adagiate il tomino sul pane 23 insieme a una fetta di pomodoro 24 .
9. Aggiungete anche una fetta di melanzana 25 e delle zucchine 26 , quindi completate con qualche foglia di rucola 27 .
10. Per questo passaggio, ricoprite con la metà superiore del panino spalmata di pesto 28 e premete leggermente 29 . Assemblate nello stesso modo anche il secondo panino e gustate subito il vostro tomino al BBQ con verdure grigliate e senape 30 !

Storage

Si consiglia di consumare il tomino al BBQ con verdure grigliate e senape al momento. Se lo desiderate, potete preparare le verdure e il pesto il giorno prima e conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico. Se decidete di lasciare marinare il tomino tutta la notte in frigorifero, ricordatevi di tirarlo fuori almeno un'ora prima di cominciare la preparazione.