Polpette al sugo

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• per 24 polpette: Macinato di manzo 220 g
• per 24 polpette: Salsiccia 165 g
• per 24 polpette: Pane raffermo mollica 30 g
• per 24 polpette: Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 25 g
• per 24 polpette: Uova 1
• per 24 polpette: Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
• per 24 polpette: Origano secco 1 pizzico
• per 24 polpette: Noce moscata grattugiata 1 pizzico
• per 24 polpette: Sale fino q.b.
• per 24 polpette: Pepe nero q.b.
• per 24 polpette: Acqua 50 g
• per cuocere le polpette: Passata di pomodoro 350 g
• per cuocere le polpette: Acqua 50 g
• per cuocere le polpette: Sale fino q.b.
• per cuocere le polpette: Pepe nero q.b.
• per cuocere le polpette: Basilico q.b.
• per cuocere le polpette: Olio extravergine d'oliva 40 g

Nutrition

Energy

251.6 kcal

Protein

16.3 g

Carbohydrates

8.4 g

Fat

17.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le polpette al sugo come prima cosa tritate il prezzemolo 1 e tenetelo da parte. Poi tagliate a pezzetti la mollica 2 e mettetela in una ciotola insieme all'acqua 3 .
2. Per questo passaggio, lasciate ammollare la mollica e intanto eliminate il budello dalla salsiccia 4 . In una ciotola versate il macinato di manzo 5 e la salsiccia a pezzi 6 .
3. Per questo passaggio, unite anche gli aromi: prezzemolo 7 , origano 8 e noce moscata 9 .
4. Per questo passaggio, versate anche il Parmigiano grattugiato 10 , la mollica ben strizzata 11 e l'uovo sbattuto 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete sale e pepe 13 . Impastate pochi minuti 14 fino ad ottenere un composto omogeneo. Poi formate le polpette prelevando circa 20 g di impasto con le mani umide e modellandole a forma di palline 15 .
6. Per questo passaggio, otterrete circa 24 polpette 16 . Versate le polpette in una padella con un filo d'olio caldo 17 e fatele rosolare su tutti i lati a fiamma vivace ruotando la padella 18 , in modo da non rompere le polpette.
7. Per questo passaggio, versate la passata di pomodoro 19 , sciacquate il bricchetto con acqua e versatela in padella 20 . Mescolate delicatamente 21 .
8. Per questo passaggio, salate e pepate 21 a piacere, infine cuocete le polpette per una ventina di minuti a fiamma medio-bassa 23 . Impiattate e servite con foglioline di basilico 24 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare le polpette al sugo in frigorifero coperte con la pellicola trasparente per 2-3 giorni. Potete anche congelarle sia cotte che crude: in questo caso però è importantissimo che gli ingredienti siano freschissimi e non decongelati. Se vi avanzano potete realizzare i nostri gustosi ziti al forno !