Muffin senza glutine

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• Farina di riso venere 200 g
• Farina di castagne 120 g
• Amido di mais (maizena) 100 g
• Burro 50 g
• Yogurt greco a temperatura ambiente 200 g
• Latte intero a temperatura ambiente 160 g
• Uova medie (a temperatura ambiente) 2
• Zucchero 150 g
• Lievito in polvere per dolci senza glutine 5 g
• Mirtilli rossi disidratati 150 g

Nutrition

Energy

229.4 kcal

Protein

3.8 g

Carbohydrates

40.7 g

Fat

5.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i muffin senza glutine per prima cosa sciacquate i mirtilli, versateli in una ciotola, copriteli con acqua tiepida 1 e lasciateli rinvenire 2 per il tempo di preparazione dell'impasto (circa 10 minuti). Intanto sciogliete il burro a fuoco dolce in un pentolino; una volta sciolto lasciatelo intiepidire. In una ciotola versate le uova intere a temperatura ambiente e lo zucchero 3 ,
2. Per questo passaggio, montate il composto con le fruste elettriche finché non sarà chiaro e spumoso 4 , a questo punto incorporate il burro fuso ormai raffreddato 5 e lo yogurt greco a temperatura ambiente 6 .
3. Per questo passaggio, proseguite montando il composto con le fruste elettriche 7 e quando lo yogurt sarà ben assimilato, unite le polveri, mantenendo in azione le fruste: la farina di riso venere 8 , l’amido di mais 9 ,
4. Per questo passaggio, il lievito in polvere per dolci (senza glutine) 10 e la farina di castagne 11 . Ora versate a filo il latte a temperatura ambiente 12 .
5. Una volta assorbito il latte l’impasto risulterà liscio e omogeneo 13 , non resta che recuperare i mirtilli: scolateli bene 14 e strizzateli, poi versateli all’interno dell’impasto 15 e mescolate con la spatola per amalgamare. L'impasto risulterà denso.
6. Inserite i pirottini di carta in una teglia da 12 muffin, versate l’impasto nei pirottini aiutandovi con un mestolo 16 . Una volta riempiti tutti gli stampini 17 cuocete i dolcetti in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti. Al termine della cottura, sfornate i vostri muffin senza glutine e lasciateli intiepidire prima di servirli 18 !

Storage

Per la conservazione, conservate i muffin senza glutine sotto una campana di vetro e consumateli entro un paio di giorni. Potete congelare i vostri muffin dopo la cottura.