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The Asterisk catalogue
Pasta brisè
Una proposta da preparare: la pasta brisè è una delle preparazioni di base della cucina italiana: semplice da preparare è utilizzata per la realizzazione di torte salate.
20 minFacile
Ingredients
Recipe yield: persone
- Burro freddo di frigo 100 g
- Farina 00 200 g
- Acqua ghiacciata 50 g
- Sale fino 1 pizzico
Nutrition
- Energy
- 422 kcal
- Protein
- 6.5 g
- Carbohydrates
- 44.8 g
- Fat
- 24.2 g
Preparation
- Per questo passaggio, per preparare la pasta brisè mettete nel mixer dotato di lame la farina 1 , il burro a pezzi freddo di frigo 2 , un pizzico di sale 3 e frullate il tutto per qualche secondo.
- Per questo passaggio, poi aggiungete l'acqua ghiacciata 4 e lavorate l'impasto ancora per 1-2 minuti 5 fino a che si sarà compattato. Trasferitelo su una spianatoia 6 ,
- Per questo passaggio, lavoratelo con le mani giusto per qualche istante 7 . Avvolgete il panetto nella pellicola 8 e lasciate riposare in frigorifero per almeno 40 minuti prima di utilizzare la vostra pasta brisè 9 .
Storage
Per la conservazione, conservate la pasta brisè in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per un paio di giorni al massimo. Se volete, potete congelare il panetto di pasta brisé nel freezer per un mesetto e scongelarlo all'occorrenza.