Paccheri cremosi con guanciale e pistacchio

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Paccheri 320 g
• Guanciale pulito 230 g
• Formaggio fresco spalmabile 175 g
• Granella di pistacchi 50 g
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 40 g
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

762.8 kcal

Protein

32.3 g

Carbohydrates

64.8 g

Fat

41.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i paccheri cremosi con guanciale e pistacchio togliete la cotenna dal guanciale 1 , poi tagliatelo prima a fette 2 e poi a listarelle 3 .
2. Per questo passaggio, mettetelo in una padella (senza aggiungere olio) e fatelo dorare per circa 10 minuti a calore medio 4 , rigirandolo spesso con un cucchiaio di legno. Una volta ben dorato 5 , unite al guanciale la granella di pistacchi 6 e fateli tostare per 2 minuti circa.
3. Mettete da parte il guanciale rosolato con la granella di pistacchi 7 . Mettete sul fuoco una pentola piena d’acqua per la cottura dei paccheri, da salare a bollore. Cuocete i paccheri al dente, circa 7-8 minuti 8 . Prelevate un mestolo di acqua di cottura o quanto basta 9 per stemperare il formaggio cremoso.
4. Per questo passaggio, mescolate per ammorbidirlo 10 . Scolate i paccheri nella padella con guanciale e pistacchi 11 . Aggiungete il formaggio cremoso 12 e mantecate a calore medio.
5. Per questo passaggio, aggiungete il Parmigiano grattugiato 13 e mescolate 14 . Servite subito i paccheri cremosi con guanciale e pistacchi 15 .

Storage

È preferibile consumare subito i paccheri cremosi con pistacchi e guanciale.