Cipolle gratinate

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Cipolle rosse 500 g
• Pangrattato 50 g
• Olive nere 40 g
• Capperi 15 g
• Pomodorini ciliegino 200 g
• Aceto di vino bianco 15 ml
• Parmigiano Reggiano DOP 30 g
• Aceto di vino bianco 15 ml
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Prezzemolo q.b.

Nutrition

Energy

163.9 kcal

Protein

5.9 g

Carbohydrates

21.4 g

Fat

6.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le cipolle gratinate, sbucciate le cipolle, togliete solo il primo strato esterno e le eventuali radici 1 , sciacquatele. Fate arrivare a bollore dell’acqua con un cucchiaio di aceto di vino bianco 2 e immergetevi le cipolle intere 3 , fate lessare per 10 minuti.
2. Per questo passaggio, intanto lavate ed asciugate i pomodorini, tagliateli a spicchi 4 e tenete da parte. Mettete il pangrattato in una ciotola e aggiungete il parmigiano grattugiato 5 , mescolate il tutto. Scolate le cipolle e fatele intiepidire. Tagliatele a spicchi 6 .
3. Per questo passaggio, coprite il fondo di una pirofila con il mix di pangrattato e parmigiano, irrorate con un filo di olio 7 . Disponete gli spicchi di cipolla 8 , aggiungete i pomodorini 9 ,
4. Per questo passaggio, i capperi, le olive nere e aggiustate di sale 10 e pepe. Spolverizzate abbondantemente la superficie con il mix di pangrattato e parmigiano, irrorate con l' olio 11 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti e poi passate al grill per latri 5 minuti. Prima di servire, spolverizzate la superficie con prezzemolo fresco tritato 12 .

Storage

Si conservano a temperatura ambiente per 1 giorno. La congelazione è sconsigliata.