Merluzzo in foglia di porro

Ingredients

Recipe yield: 2 persone

• Merluzzo 300 g
• Zucca 150 g
• Porri 2 foglie
• Timo q.b.
• Aneto q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva 40 g

Nutrition

Energy

331 kcal

Protein

27.9 g

Carbohydrates

7.6 g

Fat

21.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il merluzzo in foglia di porro prendete la zucca e tagliatela a fette, eliminate la buccia 1 , poi riducetela a cubetti di 1 cm circa 2 e tenete da parte. Procuratevi 2 fogli di carta trasparente per la cottura in forno, stendete un foglio su un piano di lavoro, quindi incidete il porro per la lunghezza e sfogliatelo, eliminate le foglie più esterne e scegliete due foglie abbastanza grandi che vi serviranno per avvolgere il merluzzo. Prendete una foglia di porro, lavatela, asciugatela e stendetela sulla carta per il cartoccio 3 ,
2. adagiate sulla foglia i due filetti di merluzzo 4 , aromatizzate con le foglioline di timo, salate 5 , pepate, poi arrotolate la foglia intorno ai filetti 6
3. Per questo passaggio, avvolgendoli completamente emantenendo la chiusura in basso 7 . Ponete l'involtino al centro della carta da forno, aggiungete anche i dadini di zucca ai lati, salate, pepate 8 e aromatizzate con l’aneto 9 .
4. Per questo passaggio, per finire condite con un filo di olio di oliva 10 . Ora richiudete il foglio a fagottino (11-12)
5. e avvolgete uno spago intorno 13 in modo che rimanga ben sigillato. Con le dosi indicate otterrete due fagottini, adagiateli su una teglia 14 e cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 35 minuti. Al termine della cottura, sfornate il merluzzo in foglia di porro, scartate il cartoccio e servite il piatto ben caldo 15 .

Storage

E’ preferibile consumare il merluzzo in foglia di porro al momento. La congelazione è sconsigliata della preparazione.