Casarecce con pesto alla siciliana

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Casarecce 400 g
• Pomodori ramati maturi e sodi 500 g
• Basilico q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 100 g
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva 150 g
• Pinoli 50 g
• Ricotta vaccina 150 g

Nutrition

Energy

967 kcal

Protein

27.7 g

Carbohydrates

85.6 g

Fat

57.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le casarecce con pesto alla siciliana per prima cosa preparare il pesto alla siciliana. Iniziate lavando con cura i pomodori e dividendoli a metà. Una volta divisi, eliminate la parte interna e spremeteli per eliminare i semini e il succo in eccesso 1 . Dopodichè lavate le foglie di basilico sotto acqua corrente 2 e, dopo averle scolate, asciugatele con un panno 3 .
2. Ora versate i pomodori in un mixer 4 , aggiungete le foglie di basilico lavate ed asciugate 5 e i pinoli 6 .
3. Per questo passaggio, sbucciate uno spicchio di aglio, dividetelo a metà e unitelo al composto 7 assieme al parmigiano grattugiato 8 e alla ricotta 9 . Salate e pepate a piacere.
4. Per questo passaggio, dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, versate l’olio 10 e azionate il mixer a bassa velocità per controllare il grado di cremosità desiderata. Potete, infatti, decidere se ottenere un composto più o meno cremoso. Quando il pesto avrà raggiunto la giusta consistenza 11 , verificate se necessità ancora di sale e pepe. Ora prendete un tegame e riempitelo di acqua che porterete a bollore. Quando l'acqua bolle, salate e versate le caserecce 12 .
5. Per questo passaggio, quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela in una ciotola 13 . Aggiungete il pesto alla siciliana che avete preparato 14 e condite le vostre caserecce. Ora sono le vostre caserecce al pesto alla siciliana sono pronte da impiattare e servire in tavola 15 !

Storage

Per la conservazione, potete conservare le caserecce con pesto alla siciliana chiuse in un contenitore ermetico e poste in frigorifero, per due giorni al massimo. Si sconsiglia la surgelazione.