Cheesecake alle fragole

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ingredienti per la base (per uno stampo da 20 cm): Biscotti secchi al cioccolato 150 g
• Ingredienti per la base (per uno stampo da 20 cm): Burro 70 g
• Ingredienti per la base (per uno stampo da 20 cm): Zucchero di canna 40 g
• per la crema: Fragole 250 g
• per la crema: Mascarpone 250 g
• per la crema: Ricotta vaccina 500 g
• per la crema: Panna fresca liquida 50 g
• per la crema: Zucchero a velo 150 g
• per la crema: Gelatina in fogli 10 g
• per decorare: Fragole q.b.
• per decorare: Biscotti secchi al cioccolato q.b.

Nutrition

Energy

668.7 kcal

Protein

13.8 g

Carbohydrates

62.1 g

Fat

41.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la cheesecake alle fragole iniziate dalla base: fondete il burro a fuoco dolce o al microonde e lasciatelo intiepidire. Versate nel mixer i biscotti, lo zucchero di canna 2 e frullate fino a sbriciolarli completamente 2 . Trasferite in una ciotola e unite il burro fuso 3 .
2. Per questo passaggio, mescolate bene 4 fino ad ottenere un composto omogeno. Adesso foderate la base di una tortiera apribile di diametro 20 cm con la carta forno e i bordi con una striscia di acetato 5 . Se non avete l'acetato potete utilizzare anche in questo caso la carta forno. Versate all'interno il composto di biscotti 6 .
3. Per questo passaggio, compattate bene aiutandovi con il dorso di un cucchiaio 7 , per uno spessore uniforme 8 . Ponete la base in frigorifero per almeno un'ora. Intanto occupatevi della crema: lavate le fragole ed eliminate la parte con le foglioline 9 .
4. Per questo passaggio, trasferitele nel mixer 10 e frullatele fino ad ottenere una salsa 11 . Setacciate la salsa ottenuto per eliminare eventuali semini 21 .
5. Mettete da parte la vostra salsa alle fragole 13 . Versate in una ciotola la ricotta e il mascarpone 14 , poi mescolate con una spatola per ammorbidirli.
6. Per questo passaggio, setacciate lo zucchero a velo poco per volta all'interno dei formaggi 16 e mescolate fino a farlo assorbire completamente 17 . Mettete la gelatina a mollo in acqua fredda 18 e aspettate un paio di minuti.
7. Per questo passaggio, mettete la panna a scaldare sul fuoco 19 . Quando la panna inizierà a bollire spegnete il fuoco. Strizzate la gelatina 20 e versatela nella panna 21 .
8. Mescolate con un cucchiaio o con una frusta 22 , fino a scioglierla completamente. Fate intiepidire e nel frattempo versate la salsa alle fragole all'interno della crema ai formaggi 23 . Mescolate con una marisa, fino ad ottenere una crema di un colore uniforme.
9. Per questo passaggio, versate ora il composto di panna e gelatina ormai tiepido 25 e mescolate bene, per incorporarlo al resto degli ingredienti 26 . Riprendete dal frigo la base e versate il composto sopra 27 .
10. Per questo passaggio, utilizzando una spatolina 28 livellate bene la superifice 29 . Trasferite in frigorifero per almeno 2 ore, in modo da far rassodare il composto. Al momento di servirla riprendete la cheesecake dal frigo e allargate l'anello per estrarlo 30 .
11. Per questo passaggio, trasferite su un piatto da portata ed eliminate l'acetato sui bordi 31 . Decorate con fragole fresche 32 e biscotti sbriciolati 33 . La cheesecake alle fragole è pronta da servire.

Storage

Per la conservazione, la cheesecake alle fragole si conserva in frigorifero per due giorni al massimo, sotto una campana di vetro.