Pie pops dolci e veloci perfetti per merenda

Ingredients

Recipe yield: 26 pezzi

• Ingredienti per 26 pie pops: Caciocavallo 100 g
• Ingredienti per 26 pie pops: Prosciutto cotto 50 g
• Ingredienti per 26 pie pops: Pomodori secchi sott'olio 50 g
• per la pasta brisèe al pomodoro: Burro 50 g
• per la pasta brisèe al pomodoro: Farina 00 100 g
• per la pasta brisèe al pomodoro: Acqua ghiacciata 35 ml
• per la pasta brisèe al pomodoro: Triplo concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
• per la pasta brisèe al pomodoro: Sale fino q.b.
• per la pasta brisèe agli spinaci: Burro 50 g
• per la pasta brisèe agli spinaci: Farina 00 120 g
• per la pasta brisèe agli spinaci: Acqua ghiacciata 35 ml
• per la pasta brisèe agli spinaci: Aglio 1 spicchio
• per la pasta brisèe agli spinaci: Spinaci 50 g
• per la pasta brisèe agli spinaci: Sale fino q.b.
• per la pasta brisèe agli spinaci: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per guarnire: Albumi 1
• per guarnire: Semi di papavero q.b.

Nutrition

Energy

88.4 kcal

Protein

2.8 g

Carbohydrates

8 g

Fat

5.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i pie pops iniziate preparando la pasta brisèe rossa seguendo la nostra ricetta della pasta brisèe al pomodoro : mescolate il concentrato di pomodoro nell’acqua ghiacciata 1 . Procedete con tecnica della sabbiatura: ponete in un mixer la farina setacciata, il burro freddo, di un pizzico di sale e frullate il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso. Disponete il composto ottenuto su una spianatoia nella classica forma a fontana e aggiungete al centro il concentrato di pomodoro diluito nell'acqua 2 , impastate il tutto velocemente fino ad ottenere un impasto compatto. Una volta pronta, avvolgete la vostra pasta brisè in un foglio di pellicola da cucina 3 e lasciatela riposare in frigo per almeno 40 minuti.
2. Per questo passaggio, ora dedicatevi alla pasta brisèe verde: fate saltare in padella gli spinaci con un filo di olio e uno spicchio di aglio 4 , quando risulteranno morbidi trasferiteli nel mixer e frullateli con la dose di acqua fredda che si deve aggiungere alla farina ovvero 35 ml 5 . Proseguite realizzando la sabbiatura con la farina e il burro nel mixer 6 ,
3. Per questo passaggio, poi versate il composto su una spianantoia e unite gli spinaci tritati 7 , impastate per amalgamare gli ingredienti 8 e poi formate un panetto, rivestitelo con la pellicola 9 e riponetelo in frigorifero a rassodare per circa 40 minuti. Ora occupatevi del ripieno: tritate il caciocavallo e il prosciutto, tamponate i pomodori con della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e poi riducete anch’essi a piccoli pezzetti.
4. Ora tutto è pronto per comporre i pie pops: riprendete il panetto di pasta brisèe al pomodoro, stendetelo con il mattarello 10 fino ad ottenere una sfoglia di 2 mm ritagliate con degli stampini da biscotti le formine che desiderate 11 avendo cura che siano doppie, spennellate il ritaglio di pasta con l’albume dell’uovo, farcite la parte centrale con i pomodori secchi e il caciocavallo 12 ,
5. Per questo passaggio, ponete in mezzo un bastoncino alimentare 13 e poi richiudete con il ritaglio della stessa forma 14 . Ponete da parte i pie pops su un vassoio rivestito di carta forno 15 .
6. Per questo passaggio, procedete allo stesso modo con la pasta brisèe verde: stendete una sfoglia dello spessore di circa 2 mm 16 , spennellate con l’uovo e farcitela con il ripieno di caciocavallo e prosciutto cotto 17 . Richiudete con un altro ritaglio di pasta 18 .
7. Per questo passaggio, se volete rendere ancora più colorati i pie pops potete ritagliate piccole forme 19 da applicare sui pie pops alternando i colori per creare un grazioso contrasto 20 . Prima di infornarli, spennellate i pie pops con l’albume 21
8. Per questo passaggio, e se gradite guarniteli con dei semi di papavero 22 , infine cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti (se forno ventilato a 160° per 5-10 minuti). A cottura ultimata lasciate intiepidire i pie pops 23 e poi serviteli infilandoli in un vaso come se fossero dei golosi fiorellini 24 !

Storage

Per la conservazione, conservate i pie pops sotto una campana di vetro per un paio di giorni. Potete congelare i due impasti crudi, poi scongelarli in frigorifero prima di utilizzarli.