Uova ripiene al pesto

Ingredients

Recipe yield: 8 pezzi

• Per le uova: Uova 4
• Per le uova: Sale fino q.b.
• Per il pesto: Basilico 100 g
• Per il pesto: Olio extravergine d'oliva 100 g
• Per il pesto: Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 80 g
• Per il pesto: Pecorino (da grattugiare) 40 g
• Per il pesto: Pinoli 30 g
• Per il pesto: Aglio 1 spicchio
• Per il pesto: Sale fino q.b.
• Per completare: Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) q.b.

Nutrition

Energy

276.2 kcal

Protein

13.1 g

Carbohydrates

2 g

Fat

24.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le uova ripiene al pesto, come prima cosa mettete le uova in una pentola, copritele con acqua fredda 1 e aggiungete il sale 2 . Fate arrivare a bollore e da quel momento fate cuocere per 8 minuti. Intanto dedicatevi al pesto: in un boccale mettete il basilico 3 .
2. Per questo passaggio, unite i pinoli 4 , l’aglio 5 , il Parmigiano e il pecorino grattugiati 6 .
3. In ultimo aggiungete l’olio 7 e frullate con un mixer a immersione fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo 8 ; tenete da parte. Una volta cotte, mettete le uova sode in acqua fredda, poi fatele rotolare sul banco di lavoro applicando una leggera pressione in modo da rompere il guscio in più punti 9 .
4. Sgusciatele 10 e dividetele a metà 11 , poi estraete delicatamente i tuorli 12 e metteteli in una ciotola.
5. Schiacciate i tuorli con una forchetta 13 , quindi aggiungete il pesto 14 e mescolate bene per amalgamarli in modo uniforme. Trasferite il tutto in un sac-à-poche munito di bocchetta a stella 15 .
6. Per questo passaggio, farcite gli albumi con il composto al pesto 16 e completate con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato 17 . Le vostra uova ripiene al pesto sono pronte per essere servite 18 !

Storage

Per la conservazione, le uova ripiene al pesto si possono conservare in frigorifero, in un contenitore chiuso o ben coperte con pellicola, per 2 giorni. Aggiungete il Parmigiano solo prima di servire.