Plumcake al caffè

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ingredienti per uno stampo da 25,5x11,5 cm alto 7 cm: Caffè (della moka, lungo) 350 g
• Ingredienti per uno stampo da 25,5x11,5 cm alto 7 cm: Farina 00 400 g
• Ingredienti per uno stampo da 25,5x11,5 cm alto 7 cm: Olio di semi di girasole 100 g
• Ingredienti per uno stampo da 25,5x11,5 cm alto 7 cm: Zucchero 250 g
• Ingredienti per uno stampo da 25,5x11,5 cm alto 7 cm: Lievito in polvere per dolci 16 g
• Ingredienti per uno stampo da 25,5x11,5 cm alto 7 cm: Cioccolato fondente 150 g
• Per glassare e guarnire: Zucchero a velo 160 g
• Per glassare e guarnire: Caffè (della moka, lungo) 25 g
• Per glassare e guarnire: Chicchi di caffè q.b.

Nutrition

Energy

807.6 kcal

Protein

8.9 g

Carbohydrates

131.5 g

Fat

28 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare il plumcake al caffè preparate il caffè lungo con la moka (preparatene in totale 375 g che userete sia per l'impasto che per la copertura), e lasciate intiepidire. Prendete una ciotola capiente e versate la farina 1 , il lievito istantaneo per dolci 2 e lo zucchero 3 .
2. Per questo passaggio, incorporate anche l’olio di semi 4 e 350 g di caffè intiepidito 5 , mescolate il composto con una frusta a mano fino a quando non risulterà omogeneo 6 .
3. Tritate grossolanamente il cioccolato fondente 7 , poi versatelo nell’impasto e mescolate un’ultima volta per incorporare 8 . Imburrate e infarinate uno stampo per plumcake da 25,5x11,5 cm alto 7 cm, versate dentro il composto 9 .
4. Livellate delicatamente la superficie con un tarocco o una spatola 10 e cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 20 minuti. Trascorso questo tempo abbassate la temperatura a 160° e proseguite la cottura per altri 45 minuti. Sfornate il plumcake al caffè e lasciatelo intiepidire 11 , poi sformatelo e lasciate raffreddare completamente. Intanto preparate la glassa al caffè: in una ciotola versate lo zucchero a velo e i 25 g di caffè rimasti 12 .
5. Mescolate con la frusta per ottenere una salsa liscia e fluida 13 . Sformate su un piatto il plumcake, ricopritelo con la glassa 14 e decorate con chicchi di caffè. Attendete che la glassa si solidifichi, poi servite il plumcake al caffè 15 .

Storage

Per la conservazione, il plumcake al caffè si può conservare per circa 4 giorni a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro. Potete congelarlo dopo averlo cotto e fatto raffreddare completamente, senza glassa.