Biscotti al latte

Ingredients

Recipe yield: 40 pezzi

• Farina 00 360 g
• Zucchero 140 g
• Latte intero (a temperatura ambiente) 100 g
• Burro morbido 50 g
• Uova (medio) 1
• Baccello di vaniglia 1
• Sale fino 1 pizzico
• Lievito in polvere per dolci 5 g
• per spennellare: Latte intero q.b.

Nutrition

Energy

58.8 kcal

Protein

1.2 g

Carbohydrates

10.5 g

Fat

1.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i biscotti al latte versate il burro morbido a pezzetti e lo zucchero in una ciotola ampia 1 . Aggiungete un pizzico di sale 2 e lavorate per pochi istanti: otterrete una consistenza briciolosa 3 . Non lavorate a lungo per non scaldare eccessivamente il burro.
2. Incorporate anche l'uovo 4 e mescolate ancora con le fruste per ottenere un impasto omogeneo 5 . Ora aromatizzate con i semi del baccelo di vaniglia 6 .
3. Versate il latte a filo 7 , mentre lavorate ancora con le fruste 8 , poi versate quasi subito la farina e il lievito da setacciare direttamente nella ciotola 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate un'ultima volta con le fruste per far assorbire la farina 10 , potete quindi terminare con una spatola (o marisa) per incorporarla del tutto. Trasferite il composto ottenuto su una spianatoia leggermenete infarinata 11 , lavoratelo con le mani brevemente per creare un panetto omogeneo e liscio 12 .
5. Per questo passaggio, avvolgete il panetto con la pellicola 13 e lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Recuperate il panetto e adagiatelo su un foglio di carta forno 14 , ponete sopra un altro foglio di carta forno 15 .
6. Per questo passaggio, e stendete l'impasto con il matterello 16 a uno spessore di circa mezzo centimetro 17 . Ritagliate delle strisce in verticale larghe 2 cm 18 .
7. Per questo passaggio, ricavate quindi dei rettangoli lunghi 7 cm. Otterrete circa 40 biscotti. Punzecchiate i biscotti con uno stecchino di legno per creare un decoro 19 . Trasferite i biscotti su una teglia rivestita con carta forno, distanziandogli gli uni dagli altri 20 . Spennellate la superficie con il latte 21 .
8. Per questo passaggio, cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 15-18 minuti. Sfornate i biscotti al latte 22 e lasciateli raffreddare su una gratella 23 prima di gustarli 24

Storage

Per la conservazione, i biscotti al latte si conservano per una settimana in una scatola di latta. E’ possibile congelare l’impasto crudo; prima di utilizzarlo lasciatelo scongelare in frigorifero.