Focaccine integrali in padella

Ingredients

Recipe yield: 6 pezzi

• per 6 focaccine da 11 cm: Farina integrale 125 g
• per 6 focaccine da 11 cm: Farina 00 125 g
• per 6 focaccine da 11 cm: Acqua 160 g
• per 6 focaccine da 11 cm: Olio extravergine d'oliva 40 g
• per 6 focaccine da 11 cm: Sale fino 5 g
• per 6 focaccine da 11 cm: Lievito istantaneo per preparazioni salate 5 g
• per 6 focaccine da 11 cm: Rosmarino da tritare 1 g
• per stendere la pasta: Farina 00 25 g
• per farcire: Stracchino 80 g
• per farcire: Prosciutto crudo 80 g
• per farcire: Fichi 2
• per farcire: Gherigli di noci 20 g
• per farcire: Pepe nero 1 pizzico
• per decorare: Timo q.b.

Nutrition

Energy

330.1 kcal

Protein

12.9 g

Carbohydrates

38.6 g

Fat

14.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le focaccine integrali ponete entrambe le farine nella ciotola di una planetaria, aggiungete il sale, il rosmarino tritato e il lievito 2 . Unite l'olio a filo 3 e azionate la planetaria.
2. Per questo passaggio, versate, sempre con la planetaria in azione, anche l'acqua a filo 4 e lavorate l'impasto per circa 5 minuti. Trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata 5 e dategli una forma sferica 6 lavorandolo con le mani.
3. Per questo passaggio, infarinate nuovamente il piano di lavoro e stendete l'impasto con un mattarello, fino ad ottenere uno spessore di circa 8 mm 7 . Con un coppapasta dal diametro di 11 cm ritagliate la pasta 8 e ricavate le vostre 6 focaccine 9 .
4. Per questo passaggio, ungete leggermente una padella, distribuendo l'olio in maniera uniforme con un pennello 10 e adagiatevi le focaccine 11 . Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta 12 e cuocetele per circa 5 minuti.
5. Per questo passaggio, girate le focaccine e cuocete nuovamente per 5 minuti fino a che risulteranno ben dorate e croccanti 13 . Tagliate i fichi in 4 parti 14 e spalmate le focaccine con lo stracchino 15 .
6. Per questo passaggio, adagiate una fettina di prosciutto crudo sullo stracchino 16 e affiancatelo con uno spicchio di fico e un gheriglio di noce 17 . Decorate con qualche fogliolina di timo e servite le vostre focaccine in padella 18 !

Storage

Per la conservazione, conservate le vostre focaccine cotte in padella per 1 giorno al massimo in frigorifero, avvolte nella pellicola, e scaldatele al momento di servirle. Se preferite una volta cotte possono essere congelate.