Risotto ai 4 formaggi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Riso Carnaroli 320 g
• Groviera 80 g
• Gorgonzola piccante 100 g
• Taleggio 100 g
• Grana Padano DOP 80 g
• Brodo vegetale 1 l
• Scalogno 1
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Burro 30 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

724.9 kcal

Protein

29.3 g

Carbohydrates

68.5 g

Fat

36.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, pe realizzare il risotto ai 4 formaggi per prima cosa preparate un brodo vegetale e tenetelo in caldo. Occupatevi poi dei formaggi: grattugiate il Grana, togliete la parte esterna e tagliate a pezzetti il Taleggio 1 , fate lo stesso con il Gorgonzola 2 , eliminate la crosta del Groviera 3
2. Per questo passaggio, e riducete anche questo a cubetti 4 . Poi, mondate e tritate lo scalogno 5 , in una padella versate l’olio 6
3. Per questo passaggio, e il burro 7 e scaldateli a fiamma moderata, versate poi lo scalogno tritato 8 e lasciatelo appassire a fuoco basso per pochi minuti. Aggiungete un mestolo di brodo 9 e tenete da parte.
4. Ora in un'altra padella tostate il riso per 4-5 minuti 10 , quindi sfumatelo con il brodo 11 e aggiungete il condimento con lo scalogno 12 .
5. Per questo passaggio, portate a cottura il risotto aggiungendo il brodo poco alla volta 13 , aspettando che si assorba il liquido prima di aggiungerne dell'altro, e mescolando spesso con un cucchiaio di legno, ci vorranno circa 18-20 minuti. Una volta che il risotto sarà pronto, toglietelo dal fuoco e incorporate tutti i formaggi precedentemente tagliati, più il Grana grattugiato 14 . Mescolate per sciogliere i formaggi 15 ,
6. Per questo passaggio, pepate 16 e salate, lasciate riposare con il coperchio 17 per 2-3 minuti e poi servite il risotto ai 4 formaggi ben caldo 18 !

Storage

Per la conservazione, per preservare l’effetto cremoso, consigliamo di consumare subito il risotto ai 4 formaggi. Se dovete conservarlo, potete tenerlo in un contenitore ermetico e in frigo per 1 giorno e poi scaldarlo all'occorrenza. O potreste trasformarlo in deliziose crocchette o realizzare un timballo.