Cozze alla birra bianca

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Cozze 2 kg
• Sedano 2 coste
• Cipolle bianche grande 1
• Lime 1
• Birra bianca belga 330 ml 330 ml
• Burro 50 g
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

580.6 kcal

Protein

60.8 g

Carbohydrates

27.9 g

Fat

21.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Strappate da ogni cozza la barbetta (bisso) 1 sporgente dal guscio, scartate quelle rotte 2 e pulite bene il guscio delle restanti spazzolandolo (oppure grattatelo con una paglietta di acciaio nuova) 3 , poi lavatele sotto l’acqua corrente e poi scolatele.
2. Per questo passaggio, lavate, eliminate i filamenti e affettate il sedano 4 , conferendogli uno spessore di ½ cm; lavate il lime (o un limone), asciugatelo e, per mezzo di un pelapatate, asportate la scorza 5 evitando di prelevare anche la parte bianca (che può risultare amarognola); tagliate a listerelle sottili 6 le parti di scorza asportate.
3. Spremete il lime 7 e tenete il succo da parte. Sbucciate e tagliate la cipolla a metà, poi tagliate le 2 parti in fette dello spessore di 2-3 mm 8 . In una pentola capiente fate sciogliere il burro e poi aggiungete il sedano, 9 le scorze di lime 10 e la cipolla 11 ;
4. Per questo passaggio, lasciate appassire le verdure poi unite il succo di lime 12 e la birra 13 .
5. Fate cuocere gli ingredienti per una manciata di minuti e quindi aggiungete il pepe macinato 14 e le cozze. 15 Amalgamate bene gli ingredienti e fate cuocere il tutto a fuoco vivo fino al completo dischiudimento dei molluschi, poi spegnete il fuoco e servite immediatamente, accompagnando la pietanza con delle patatine fritte tagliate a bastoncino.