Fregola con broccolo romanesco

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fregola 320 g
• Broccoli romaneschi 760 g
• Scalogno 35 g
• Brodo vegetale 750 g
• Timo 1 rametto
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 50 g

Nutrition

Energy

500.8 kcal

Protein

22.8 g

Carbohydrates

70.9 g

Fat

13.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la fregola con broccolo romanesco, innanzitutto iniziate a realizzare il brodo vegetale, quando sarà pronto mantenetelo al caldo e occupatevi di pulire il broccolo. Eliminate prima le foglie esterne 1 e poi utilizzando un coltello separate le cimette 2 , tagliando a metà quelle più grandi 3 ; dovreste ottenerne circa 320 gr.
2. Ora tritate finemente lo scalogno 4 e trasferitelo in un tegame dove avrete già scaldato leggermente l'olio 5 . Lasciatelo appassire per circa 5 minuti e nel frattempo separate le foglioline di timo 6
3. Per questo passaggio, e tritatele finemente 7 . Unite i broccoli nel tegame 8 , aggiungete il timo tritato 9
4. e mescolate il tutto 10 . Attendete circa 2 minuti e versate anche la fregola 11 , quindi mescolate e unite anche un po' di brodo caldo 12 .
5. Per questo passaggio, continuate a cuocere la fregola per 25-30 minuti (seguendo le tempistiche riportate sulla confezione) mescolando spesso 13 e aggiungendo altro brodo caldo solo al bisogno. Una volta cotta spegnete il fuoco e aggiungete anche il Parmigiano 14 , mescolate nuovamente e servite la vostra fregola con broccolo romanesco ancora calda 15 .

Storage

La fregola con broccolo romanesco può essere conservata per 1-2 giorni in frigorifero. La congelazione è sconsigliata.