Spaghetti integrali con pomodorini confit, feta e pesto leggero di rucola

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per la pasta: Spaghetti Integrali 320 g
• Ingredienti per la pasta: Feta 200 g
• Per i pomodorini confit: Pomodorini ciliegino 200 g
• Per i pomodorini confit: Zucchero q.b.
• Per i pomodorini confit: Olio extravergine d'oliva 10 g
• Per i pomodorini confit: Sale fino q.b.
• Per i pomodorini confit: Timo q.b.
• Per i pomodorini confit: Maggiorana q.b.
• Per il pesto di rucola: Rucola 80 g
• Per il pesto di rucola: Olio extravergine d'oliva 50 g
• Per il pesto di rucola: Acciughe sott'olio 1
• Per il pesto di rucola: Pinoli 20 g
• Per il pesto di rucola: Acqua (ghiacciata) 10 g
• Per il pesto di rucola: Succo di limone 5 g
• Per il pesto di rucola: Scorza di limone (non trattata) 1
• Per il pesto di rucola: Sale fino q.b.
• Per il pesto di rucola: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

600.9 kcal

Protein

20.4 g

Carbohydrates

65.1 g

Fat

31.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare gli spaghetti integrali con pomodorini confit, feta e pesto di rucola cominciate occupandovi dei pomodorini. Lavateli e tagliateli a metà 1 , poi sfogliate le erbe aromatiche e sminuzzatele per ottenere un trito fine 2 . Sistemate i pomodorini, con la parte tagliata verso l'alto, su una leccarda coperta con carta da forno, e corpargete un po' di trito di erbe su ogni pomodorino 3 .
2. Per questo passaggio, proseguite spolverando un po' di zucchero e di sale su ogni pomodorino 4 e concludete con un filo d'olio extravergine 5 . Cuocete i pomodorini in forno statico preriscaldato a 140° per circa 2 ore 6 .
3. Per questo passaggio, tagliate la feta a dadini 7 e tenetela da parte. Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata, e quando bolle buttate gli spaghetti 8 . Mentre la pasta cuoce, tostate brevemente in padella antiaderente i vostri pinoli 9 , per ridurne il retrogusto resinoso.
4. Per questo passaggio, ponete nella brocca del mixer la rucola precedentemente lavata, i pinoli tostati 10 , un po' di scorza grattugiata del limone 11 e il filetto di acciuga ben scolato dall'olio di conservazione 12 .
5. Per questo passaggio, regolate di pepe e di sale 13 , aggiungete l'olio extravergine a filo 14 . Poi versate anche il succo di limone 15
6. e l'acqua ghiacciata 16 ; frullate per ottenere il vostro pesto (per evitare l'ossidazione delle foglie e garantire un bel colore brillante, potete tenere la brocca del mixer e le lame nel congelatore per una decina di minuti, prima di utilizzarle). Per comodità trasferite il pesto una volta pronto in una padella o in un tegame, ma senza accendere il fuoco. Allungate con un po' di acqua di cottura della pasta 17 , poi scolate gli spaghetti e uniteli al condimento 18 , amalgamando bene.
7. Per questo passaggio, unite anche i dadini di feta 19 e i pomodorini confit 20 : i vostri spaghetti integrali con pomodorini confit, feta e pesto di rucola sono pronti per essere portati in tavola 21 !

Storage

Per la conservazione, gli spaghetti integrali con pomodorini confit, feta e pesto di rucola vanno consumati sul momento, anche se è possibile conservarli in frigo coperti per 1 giorno. Il pesto di rucola può essere conservato per 5-6 giorni in frigo in un barattolo a chiusura ermetica, coperto con un filo d'olio.