Focaccia allo yogurt

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Farina 0 400 g
• Acqua 220 g
• Miele 1 cucchiaino
• Lievito di birra fresco 4 g
• Yogurt bianco naturale 125 g
• Sale fino 8 g
• Olio extravergine d'oliva 40 g
• per la salamoia: Acqua 10 ml
• per la salamoia: Olio extravergine d'oliva 10 ml
• per la salamoia: Sale fino 1 cucchiaino
• per decorare: Rosmarino 1 rametto

Nutrition

Energy

501.9 kcal

Protein

11.8 g

Carbohydrates

79.9 g

Fat

14.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la focaccia allo yogurt versate in una ciotolina il lievito e l'acqua 1 , mescolate fino a discioglierlo 2 . Aggiungete poi il miele 3 e mescolate bene.
2. Per questo passaggio, versate nella ciotola di una planeraria la farina e il sale 4 , montate la frusta a foglia e azionate qualche secondo per alleggerire il composto 5 . Versate quindi il lievito disciolto 6 ,
3. Per questo passaggio, e azionate il motore a bassa velocità fino a che non sarà ben amalgamato 7 . Aggiungete lo yogurt 8 e azionate la macchina fino a che non sarà stato completamente assorbito. Unite in ultimo l'olio 9 . Azionate di nuovo la planetaria, e quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, aumentate la velocità e aspettate fino a che l'impasto sarà ben incordato.
4. Per questo passaggio, coprite con della pellicola trasparente 10 e un canovaccio 11 e mettete a lievitare in forno spento con la luce accesa fino a quando triplicherà il suo volume 12 . Ci vorranno circa 3 ore.
5. Ora riprendete l'impasto e trasferitelo sul piano di lavoro infarinato 13 . Lavoratelo velocemente senza sgonfiarlo troppo e formate una palla 14 . Trasferite in una ciotola, coprite con pellicola 15 e con il canovaccio e riponete in forno spento, solo con la luce accesa, a lievitare. Questa volta basterà un'ora e l'impasto dovrà raddoppiare.
6. Per questo passaggio, riprendete l'impasto e trasferitelo sulla leccarda rivestita di carta da forno 16 . Allargate delicatamente l'impasto con le mani, tirando i lembi laterali delicatamente in modo da realizzare una forma rettangolare 17 . Preparate una salamoia veloce versando in una ciotolina l'acqua, il sale 18
7. Per questo passaggio, e l'olio 19 . Mescolate bene e utilizzatela per spennellare la superfice della focaccia 20 . Terminate con qualche aghetto di rosmarino 21 ,
8. coprite con il canovaccio 22 e lasciate riposare per una mezz'ora 23 . Ora cuocete in forno statico preriscaldato a 200° nel ripiano centrale per circa 25 minuti o comunque fino a quando la focaccia sarà ben dorata in superficie (regolatevi anche in base alla potenza del vostro forno). Poi sfornate 24 e servite la focaccia allo yogurt.

Storage

Per la conservazione, la focaccia allo yogurt si conserva nel sacchetto del pane per 2-3 giorni oppure si può congelare chiusa in un sacchetto di plastica per alimenti.