Torta al vino rosso

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Ingredienti per una tortiera di 22 cm: Vino rosso 150 ml
• Ingredienti per una tortiera di 22 cm: Farina 00 250 g
• Ingredienti per una tortiera di 22 cm: Uova medie 4
• Ingredienti per una tortiera di 22 cm: Burro a temperatura ambiente 250 g
• Ingredienti per una tortiera di 22 cm: Zucchero 250 g
• Ingredienti per una tortiera di 22 cm: Cannella in polvere 1 cucchiaino
• Ingredienti per una tortiera di 22 cm: Chiodi di garofano macinati 1/2 cucchiaino
• Ingredienti per una tortiera di 22 cm: Cacao amaro in polvere 20 g
• Ingredienti per una tortiera di 22 cm: Cioccolato fondente 150 g
• Ingredienti per una tortiera di 22 cm: Lievito in polvere per dolci 16 g
• per decorare: Panna fresca liquida 200 g
• per decorare: Zucchero a velo 20 g
• per decorare: Baccello di vaniglia semi di 1/2 bacca

Nutrition

Energy

711 kcal

Protein

8.7 g

Carbohydrates

70.1 g

Fat

43.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la torta al vino rosso tagliate il burro a temperatura ambiente a cubetti e ponetelo in un robot da cucina munito di lame; aggiungete lo zucchero 1 e lavorate tutto fino ad ottenere una crema. Dividete i tuorli dagli albumi (conservate gli albumi, poiché verranno usati successivamente) e unite poco alla volta i tuorli al composto 2 ; amalgamateli bene, dopodiché versate la cannella e chiodi di garofano in polvere 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete anche il cacao amaro 4 e poi il vino rosso 5 . Mescolate fino ad ottenere una crema dal colore uniforme e a questo punto trasferite l’impasto in una ciotola; versate la farina setacciata mischiata al lievito e mescolate bene con una spatola per evitare la formazione di grumi 6 .
3. In un recipiente montate a neve con uno sbattitore elettrico gli albumi che avete tenuto da parte 7 ; quando gli albumi saranno montati, con la spatola uniteli delicatamente al composto in tre riprese 8 mescolando dal basso verso l’alto per evitare che il composto si smonti. Poi con un coltello tagliate il cioccolato fondente molto finemente 9 ,
4. Per questo passaggio, e unitelo all’impasto che avete ottenuto 10 . Imburrate e foderate con carta forno una tortiera del diametro di 22 cm e versatevi il composto 11 , livellandolo bene con la spatola 12 .
5. Per questo passaggio, fate cuocere in forno statico preriscaldato a 150° per 90 minuti (o in forno ventilato a 130° per 80 minuti); per verificare la cottura fate la prova con uno stuzzicadenti: se, infilandolo, risulterà asciutto, significa che la torta è pronta; in caso contrario, proseguite la cottura per qualche minuto. Una volta pronta 13 , sfornate la torta e sformatela, ponendola a raffreddare su una gratella 14 . Poco prima di servire preparate le decorazioni: incidete la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza e poi prelevate i semini interni con un coltellino. Versate la panna fresca liquida in una ciotola fredda e montatela insieme allo zucchero a velo con lo sbattitore elettrico, avendo cura di utilizzare le fruste fredde (potete riporre la ciotola e le fruste in frigorifero per alcuni minuti prima di utilizzarle): in questo modo riuscirete a montare più facilmente la panna 15 .
6. Per questo passaggio, aggiungete i semi di vaniglia e continuate con le fruste 16 . Quando la panna sarà pronta, ponete la torta al vino rosso, che ormai si sarà raffreddata, su un piatto da portata o su di una alzatina; infine con una sac-à-poche dalla bocchetta zigrinata decoratela con la panna che avete preparato 17 e infine servite 18 . Per un tocco finale più raffinato potete aggiungere alla decorazione anche una bacca di vaniglia intera e un paio di stecche di cannella.

Storage

Per la conservazione, conservate la torta al vino rosso (senza decorazione) sotto una campana di vetro per 2-3 giorni al massimo.