Corona di pandoro con Nutella®

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ingredienti per uno stampo da 22 cm: Pandoro (1,5 cm di spessore l'una) 4 fette
• Ingredienti per uno stampo da 22 cm: Nutella® 180 g
• Ingredienti per uno stampo da 22 cm: Ribes rosso q.b.
• Ingredienti per uno stampo da 22 cm: Lamponi q.b.
• Ingredienti per uno stampo da 22 cm: Torrone bianco q.b.
• Ingredienti per uno stampo da 22 cm: Menta q.b.
• Per la crema: Tuorli 5
• Per la crema: Zucchero 110 g
• Per la crema: Panna fresca liquida 200 g
• Per la crema: Latte intero 300 g
• Per la crema: Spumante 85 g
• Per la crema: Amido di mais (maizena) 40 g
• Per la crema: Gelatina in fogli 10 g
• Per la crema: Acqua 50 g
• Per la crema: Panna fresca liquida da semimontare 100 g

Nutrition

Energy

645.3 kcal

Protein

11.7 g

Carbohydrates

72.1 g

Fat

33.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la corona di pandoro con Nutella® cominciate tagliando i primi 5 cm del pandoro che non vi serviranno 1 . Poi ottenete 4 fette spesse 1,5 cm 2 e schiacciatene 2 con il matterello 3 ,
2. Per questo passaggio, e poi tostatele in padella antiaderente per qualche istante 4 , fino a doratura completa di entrambe i lati 5 . La prima fetta tostata mettetela sul fondo di un piatto in cui avrete già disposto un anello da pasticceria da 22 cm e foderato con carta forno 6 .
3. Per questo passaggio, con le fette non tostate invece create le punte della corona. Quindi ricavate complessivamente 4 pezzi con 3 7 punte e 2 pezzi con 2 punte 8 , al bisogno potete rifilarle ulteriormente in base allo stampo e allo spessore delle fette 9 .
4. Per questo passaggio, una volta ottenute tutte 10 disponete le punte nello stampo 11 e, al bisogno, tagliate le punte per ottenere una corona perfetta 12 .
5. Intanto dedicatevi alla crema. Immergete la gelatina in acqua fredda, dovrebbe assorbirla completamente 13 , e mentre si ammorbidisce versate panna e latte in un pentolino 14 e portate a bollore. In un altro pentolino invece versate i tuorli con lo zucchero 15 ,
6. Per questo passaggio, cominciate a mescolare e poi aggiungete l’amido di mais 16 . Versate a filo panna e latte ormai caldissimi 17 e per ottenere un composto liscio 18 .
7. Per questo passaggio, spostate la pentola sul fornello. Cuocete mescolando di continuo con una frusta finché non avrete ottenuto una crema liscia 19 . Quindi trasferite in una ciotola che avrete lasciato ghiacciare in congelatore 20 e mescolate qualche istante per abbassare la temperatura della crema 21 .
8. Per questo passaggio, intanto mettete un pentolino sul fuoco e scaldate lo spumante 22 , dopodiché recuperate la gelatina, versatela nello spumante e scioglietela a fiamma spenta 23 . Versate all’interno della crema 24 .
9. Mescolate e fate intiepidire qualche minuto 25 . Intanto versate la panna in una ciotola, montatela senza arrivare alla classica consistenza a neve ferma ma più morbida 26 e aggiungete alla crema mescolando delicatamente 27 .
10. Per questo passaggio, versate la crema nel guscio di pandoro 28 , ponete l'ultima fetta di pandoro tostata (se dovesse servire coppate le punte con una forma un po' più piccola dello stampo) 29 , ponetela sulla crema schiacciando delicatamente per compattare. Fate rassodare in frigorifero per almeno 4 ore 30 .
11. Per questo passaggio, recuperate la torta e trasferitela su un piatto da portata 31 . Spolverizzate solo le punte con lo zucchero a velo 32 . Quindi spalmate Nutella® su tutta la superficie 33 ,
12. Per questo passaggio, e guarnite con ribes 34 , lamponi e torrone sbriciolato 35 . Completate con qualche fogliolina di menta e la vostra corona di pandoro con Nutella® è pronta 36 !

Storage

Potete conservare la corona di pandoro con Nutella® per 3 giorni tenendola in frigorifero. La congelazione è sconsigliata.