Mousse al cioccolato all'olio con coulis di ribes

Ingredients

Recipe yield: 6 pezzi

• Per la mousse (per 6 bicchierini): Cioccolato fondente al 70% 200 g
• Per la mousse (per 6 bicchierini): Olio extravergine d'oliva 50 g
• Per la mousse (per 6 bicchierini): Panna fresca liquida 250 g
• Per la mousse (per 6 bicchierini): Miele di acacia 20 g
• Per la coulis di ribes: Ribes rosso 200 g
• Per la coulis di ribes: Miele di acacia 20 g
• Per il croccante: Arachidi salate tostate 70 g
• Per il croccante: Zucchero di canna 50 g
• Per guarnire: Ribes rosso q.b.
• Per guarnire: Rosmarino q.b.

Nutrition

Energy

538 kcal

Protein

5.8 g

Carbohydrates

38.2 g

Fat

39 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la mousse al cioccolato all’olio con coulis di ribes, per prima cosa preparate la mousse: sciogliete il cioccolato a bagnomaria o col microonde, quindi unite l’olio evo a filo mentre mescolate con una marisa. Emulsionate bene il composto 2 . In un’altra ciotola versate la panna e il miele 3 .
2. Montate la panna con le fruste elettriche 4 , quindi incorporate il composto di cioccolato e olio ancora caldo 5 e mescolate delicatamente con una frusta 6 .
3. Per questo passaggio, quando il composto sarà ben amalgamato 7 , dividetelo nei bicchierini da portata 8 e riponete in frigorifero per almeno 30 minuti 9 .
4. Intanto preparate la coulis di ribes: versate i ribes in un pentolino, aggiungete il miele 10 e cuocete a fuoco vivace per 5 minuti 11 , poi filtrate la salsa attraverso un colino 12 . Conservate il liquido ottenuto in frigorifero fino al momento di utilizzarlo.
5. Per questo passaggio, infine occupatevi del croccante: versate lo zucchero di canna in un pentolino 13 e fatelo sciogliere a fuoco dolce. Quando avrà assunto un colore ambrato aggiungete le arachidi 14 e mescolate per un paio di minuti, per amalgamare il tutto 15 .
6. Trasferite il composto su un foglio di carta forno e lasciate raffreddare a temperatura ambiente 16 . Ora riprendete i bicchierini con la mousse, aggiungete la coulis di ribes 17 e del croccante spezzettato con le mani 18 .
7. Per questo passaggio, guarnite con qualche bacca di ribes 19 e qualche ago di rosmarino 20 . La vostra mousse al cioccolato all’olio con coulis di ribes è pronta per essere servita 21 !

Storage

Per la conservazione, la mousse al cioccolato all’olio con coulis di ribes si può conservare in frigorifero per 2 giorni.