Lasagne con fagiolini patate e piselli

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ingredienti per una teglia da 20X30 cm: Lasagne all'uovo 500 g
• Ingredienti per una teglia da 20X30 cm: Fagiolini piattoni 400 g
• Ingredienti per una teglia da 20X30 cm: Patate 400 g
• Ingredienti per una teglia da 20X30 cm: Pisellini 400 g
• Ingredienti per una teglia da 20X30 cm: Cipollotto fresco 300 g
• Ingredienti per una teglia da 20X30 cm: Timo 2 rametti
• Ingredienti per una teglia da 20X30 cm: Prezzemolo 2 rametti
• Ingredienti per una teglia da 20X30 cm: Menta 2 foglie
• Ingredienti per una teglia da 20X30 cm: Parmigiano Reggiano DOP q.b.
• per la besciamella: Brodo vegetale 500 ml
• per la besciamella: Cipollotto fresco 300 g
• per la besciamella: Burro 50 g
• per la besciamella: Farina 00 50 g
• per la besciamella: Noce moscata q.b.

Nutrition

Energy

570 kcal

Protein

20.9 g

Carbohydrates

99.4 g

Fat

11.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le lasagne con fagiolini patate e piselli iniziate lavando i cipollotti, quindi mondateli e affettateli finemente 1 . Lavate, pelate le patate e tagliatele a dadini 2 , avendo cura di conservarle in una ciotola colma di acqua in modo che non anneriscano. Lavate le taccole e i fagiolini, spuntate le estremità e tagliateli a striscioline 3 .
2. Mettete sul fuoco una padella, versate un filo di olio 4 , aggiungete i cipollotti affettati 5 e fateli stufare a fuoco dolce per almeno 30 minuti con coperchio 6 ,
3. Per questo passaggio, finché non saranno morbidi 7 . Poi aggiustate di sale e pepe. Una volta cotti, ponete i cipollotti nella ciotola di un mixer 8 e frullateli fino ad ottenere una salsa omogenea 9 .
4. Mettete sul fuoco una padella ampia, scaldate un filo di olio di oliva e fate insaporire con uno spicchio di aglio 10 , unite poi le patate 11 , scolate dall’acqua di conservazione, cuocetele per circa 10 minuti versando un po’ di brodo per non far asciugare troppo le verdure 12 .
5. Poi unite i piselli sgranati 13 , le taccole e i fagiolini 14 . Continuate la cottura per altri 5 minuti. Le verdure non devono sfaldarsi ma rimanere croccanti. Salate, pepate, eliminate lo spicchio di aglio con una pinza da cucina 15
6. Per questo passaggio, e tenete da parte le verdure cotte 16 . Ora potete occuparvi della besciamella (per realizzarla al meglio consultate la nostra scheda sulla besciamella ): mettete in un pentolino il burro , fatelo sciogliere a fuoco dolce, insaporite con la noce moscata 17 e aggiungete la farina setacciata 18 facendo cuocere il tutto per qualche minuto,
7. mescolando continuamente con una frusta finché non otterrete un composto cremoso e senza grumi 19 . Ora togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete al composto ottenuto il brodo caldo 20 , mescolando il tutto con un cucchiaio di legno. Rimettete quindi il pentolino sul fuoco, fate cuocere a fiamma bassa finché la salsa comincerà a bollire e aggiungete un pizzico di sale. Fate cuocere la besciamella, sempre a fuoco basso, per 15 minuti, il tempo necessario per far addensare la salsa 21 , mescolando di tanto in tanto.
8. Per questo passaggio, una volta pronta la besciamella, incorporate la salsa di cipollotti precedentemente preparata 22 , frullate il composto con un mixer ad immersione per amalgamare la crema 23 e tenete da parte. Infine tritate finemente le erbe aromatiche 24 .
9. Ora tutto è pronto per comporre le lasagne: prendete una teglia da forno che misuri 30x20 cm, spennellate il fondo con l’olio di oliva, poi spalmate uno strato con la besciamella aromatizzata con i cipollotti 25 , distribuite le sfoglie di pasta nel senso verticale 26 e iniziate a versare le verdure 27
10. Per questo passaggio, per creare uno strato uniforme 28 ; insaporite con il trito di erbe e il parmigiano grattugiato. Procedete nuovamente ponendo un altro strato di pasta e procedete alternando gli ingredienti fino ad esaurirli. Terminate con uno strato di verdure da insaporire con il parmigiano grattugiato 29 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30-40 minuti (oppure in forno ventilato a 160° per 20-30 minuti). A cottura ultimata, sfornate le vostre lasagne con fagiolini patate e piselli, lasciatele intiepidire e poi portatele in tavola 30 !

Storage

Per la conservazione, potete conservare le lasagne con coriandoli di verdure in frigorifero, coperte con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. Si possono preparare il giorno prima, mantenere in frigorifero coperte con pellicola trasparente e cuocere il giorno dopo. E’ possibile congelarle, solo se si sono utilizzati tutti ingredienti freschi, meglio da crude: per cuocerle sarà sufficiente scongelarle in frigorifero circa 24 ore prima e poi cuocerle in forno.