Spaghetti integrali con ricotta, broccoletti e speck croccante

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti Integrali 320 g
• Ricotta vaccina 400 g
• Speck 150 g
• Broccoli 1 kg
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Aglio 1 spicchio

Nutrition

Energy

594.4 kcal

Protein

36.3 g

Carbohydrates

83.9 g

Fat

16.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli spaghetti integrali con ricotta, broccoletti e speck croccante iniziate tagliando lo speck a fettine di circa 0,5 cm di spessore 1 . Di ognuna ricavatene sottili listarelle seguendo il lato corto della fettina di speck 2 . Versatele in una padella antiaderente 3 .
2. Per questo passaggio, fate scottare per 7-8 minuti a fuoco vivace in padella, mescolando di tanto in tanto per consentire una cottura uniforme 4 . Quando le listarelle di speck diventano croccanti e con una leggera crosticina in superficie trasferitele su un vassoio ricoperto di carta assorbente per asciugarlo leggermente 5 . Tenetelo poi da parte in una ciotolina. Quindi prendete i broccoli e lavateli. Staccate le foglie dal gambo centrale 6 .
3. Per questo passaggio, tagliate le cimette 7 ed eliminate la parte esterna più fibrosa del gambo aiutandovi con un coltellino 8 . Tagliate quindi il gambo in listarelle e poi a dadini 9 .
4. Cuocete le cime dei broccoletti e i dadini del gambo in abbondante acqua salata per 4-5 minuti 10 . Dovranno rimanere croccanti. Intanto prendete una padella antiaderente. Irroratela con un filo di olio e fate rosolare l’aglio 11 . Quando sarà dorato eliminatelo 12 .
5. Per questo passaggio, unite i broccoletti, una volta cotti, direttamente nella padella e fateli saltare 2-3 minuti a fuoco vivace 13 . Nella pentola in cui avete fatto cuocere i broccoli fate ora cuocere gli spaghetti integrali 14 . Quando saranno cotti trasferiteli nella padella con i broccoletti e mescolateli per legarli alla verdura 15 .
6. Poi versate la ricotta in una ciotolina, salate e pepete 16 . Aggiungete l’olio 17 e mescolate gli ingredienti con una forchetta 18 .
7. Unite nella padella con spaghetti e broccoletti la ricotta 19 , quindi anche lo speck 20 . Amalgamate gli ingredienti ed impiattate i vostri spaghetti integrali con ricotta broccoletti e speck croccante e gustateli ancora caldi 21 !

Storage

Per la conservazione, e’ possibile conservare gli spaghetti integrali con ricotta broccoletti e speck croccante per al massimo 2 giorni in firgorifero in contenitore chiuso ermeticamente. Si sconsiglia di congelare.