Pasta fredda con ricotta, avocado e fagiolini

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pasta 320 g
• Ricotta vaccina 240 g
• Avocado 1
• Fagiolini già puliti 100 g
• Pomodorini gialli 80 g
• Pomodorini datterini 80 g
• Basilico q.b.
• Succo di limone q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

516.4 kcal

Protein

16.8 g

Carbohydrates

72.7 g

Fat

18.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta fredda con ricotta, avocado e fagiolini, come prima cosa tagliate a pezzetti i fagiolini 1 e sbollentateli in acqua salata 2 . Scolateli 3 e conservate l’acqua di cottura.
2. Per questo passaggio, tuffate la pasta nell’acqua di cottura dei fagiolini e cuocetela al dente 4 . Intanto in un mixer mettete l’avocado 5 e la ricotta 6 .
3. Per questo passaggio, unite anche il basilico 7 , il succo di limone 8 , un pizzico di sale e frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea 9 .
4. Per questo passaggio, tagliate i pomodorini 10 . Scolate la pasta 11 e trasferitela in una ciotola capiente. Aggiungete la crema di ricotta e avocado 12 .
5. Per questo passaggio, unite poi i fagiolini 13 e i pomodorini 14 . Mescolate in modo da amalgamare bene la pasta al condimento 15 .
6. Per questo passaggio, versate un filo d’olio, aggiustate di sale e pepe 16 e date un'ultima mescolata 17 . La vostra pasta fredda con ricotta, avocado e fagiolini è pronta per essere gustata 18 !

Storage

Per la conservazione, la pasta fredda con ricotta, avocado e fagiolini è un piatto che può essere preparato in anticipo e consumato anche fuori casa. Si può conservare in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2-3 giorni.