Galette al camembert e cipolle al Bordeaux

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per 2 pezzi: Camembert pezzi da 250 g ciascuno 2
• Ingredienti per 2 pezzi: Rosmarino q.b.
• Ingredienti per 2 pezzi: Salvia q.b.
• Ingredienti per 2 pezzi: Origano q.b.
• Ingredienti per 2 pezzi: Pepe nero q.b.
• Ingredienti per 2 pezzi: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per l'impasto: Farina di farro integrale 100 g
• Per l'impasto: Olio extravergine d'oliva 25 g
• Per l'impasto: Acqua 50 g
• Per l'impasto: Sale fino q.b.
• Per le cipolle al Bordeaux: Cipolle rosse 350 g
• Per le cipolle al Bordeaux: Scalogno 60 g
• Per le cipolle al Bordeaux: Rosmarino rametto 1
• Per le cipolle al Bordeaux: Salvia mazzetto 1
• Per le cipolle al Bordeaux: Cannella in stecche 1
• Per le cipolle al Bordeaux: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per le cipolle al Bordeaux: Zucchero di canna 25 g
• Per le cipolle al Bordeaux: Vino rosso Bordeaux 70 g
• Per le cipolle al Bordeaux: Sale fino q.b.
• Per le cipolle al Bordeaux: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

352.7 kcal

Protein

9.2 g

Carbohydrates

43.2 g

Fat

17 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le galette di farro al camembert e cipolle al Bordeaux cominciate dalla pasta. In una ciotola versate la farina di farro integrale e l'acqua 1 , quindi l'olio 2 il sale e cominciate ad impastare 3
2. Per questo passaggio, finché non avrete ottenuto un impasto omogeneo che lascerete riposare in frigo per una mezzora 4 . Trascorso il tempo recuperate l'impasto e dividetelo in due pezzi 5 . Cominciate a tirarli, uno alla volta, con l'aiuto di un matterello su una spianatoia leggermente infarinata ottenendo una sfoglia sottile di circa 22 cm 6 .
3. Per questo passaggio, nel mezzo della sfoglia posizionate una forma di formaggio 7 , incidete superficialmente 8 e poi profumate con salvia, origano e rosmarino 9 .
4. Fate lo stesso con l'altra parte dell'impasto e richiudete. Quindi ponete le galette su una placca foderata con carta forno e irrorate la superficie con un goccio d'olio 10 . Cuocete in forno ventilato, già caldo a 180°, per circa 25-30 minuti + un paio di minuti di grill 11 . Intanto potete occuparvi delle cipolle, mondatele e affettatele sottilmente 12 ,
5. Per questo passaggio, fate lo stesso anche con gli scalogni 13 . Bene, spostatevi ai fornelli. In una casseruola riscaldate un goccio d'olio insieme a salvia, rosmarino e cannella 14 . Dopo qualche minuto aggiungete le cipolle e gli scalogni e proseguite la cottura per qualche istante 15
6. Per questo passaggio, prima di aggiungere lo zucchero e lasciarlo caramellare 16 . Sfumate con il Bordeaux e lasciate cuocere per 10 minuti 17 . A fine cottura togliete gli aromi e lasciate intiepidire 18 .
7. Ora dovreste avere tutto pronto, sia le galette che le cipolle. Sulle galette appena intiepidite versate parte delle cipolle 19 , guarnite la superficie con del timo 20 e servite le vostre galette al camembert e cipolle al Bordeaux accompagnando con miele e frutta 21 .

Storage

Per la conservazione, non si consiglia di conservare la Galette al camembert e cipolle al Bordeaux in quanto il crust e il formaggio potrebbero perdere di consistenza. La pasta invece, da cruda, si conserva in frigo per un paio di giorni o si può congelare al bisogno. Le ciipolle anche possono essere preparate in anticipo fino a un paio di giorni.