Mac and cheese donuts

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• Ingredienti per 12 ciambelle: Cellentani 500 g
• Per la crema di formaggi: Panna fresca liquida 400 g
• Per la crema di formaggi: Latte intero 300 g
• Per la crema di formaggi: Cheddar 300 g
• Per la crema di formaggi: Provolone 200 g
• Per la crema di formaggi: Edamer 150 g
• Per la crema di formaggi: Grana Padano DOP 50 g
• Per la crema di formaggi: Sale fino q.b.
• Per la crema di formaggi: Pepe nero q.b.
• Per impanare: Farina 00 100 g
• Per impanare: Uova 4
• Per impanare: Pangrattato 100 g
• per friggere: Olio di semi di arachide q.b.

Nutrition

Energy

815.1 kcal

Protein

25 g

Carbohydrates

45.8 g

Fat

59.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare i mac and cheese donuts, per prima cosa mettete a bollire una pentola di acqua per la pasta, quindi tagliate a cubetti il cheddar e il provolone 1 . Grattugiate l’edamer e il Grana Padano DOP con una grattugia a maglie larghe 2 . In un pentolino versate il latte e la panna 3 , salate leggermente, pepate e portate a sfiorare il bollore.
2. A questo punto aggiungete il provolone 4 e il cheddar 5 e fate sciogliere i formaggi a fiamma medio-bassa per circa 12 minuti, mescolando dolcemente con una frusta. Intanto l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi salate e cuocete la pasta al dente 6 .
3. Per questo passaggio, quando la crema di formaggio risulterà liscia e senza grumi, spegnete il fuoco e tenete da parte 7 . Scolate la pasta in una ciotola capiente, aggiungete la crema di formaggio 8 e l’edamer grattugiato 9 .
4. Unite anche il Parmigiano grattugiato 10 e mescolate bene per amalgamare il tutto 11 . Stendete il composto su un vassoio con l’aiuto di un cucchiaio 12 , quindi mettete in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore.
5. Per questo passaggio, trascorso il tempo di raffreddamento 13 , ritagliate dei cerchi con un coppapasta di 11 cm di diametro 14 e ricavate il buco centrale utilizzando un coppapasta del diametro di 2 cm 15 .
6. Ora prendete 3 recipienti in cui verserete la farina, le uova e il pangrattato. Passate ciascuna ciambella prima nella farina 16 , quindi nell’uovo 17 e infine nel pangrattato per ricoprirle uniformemente 18 .
7. Per questo passaggio, scaldate l’olio di semi in un pentolino fino alla temperatura di 170° e friggete una ciambella alla volta per circa 2 minuti 19 , finché non risulterà bella dorata 20 . Scolate i vostri mac and cheese donuts su un foglio di carta per fritti per assorbire l’olio in eccesso e serviteli caldi e filanti 21 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare i mac and cheese donuts appena pronti. In alternativa potete congelare le ciambelle prima della frittura e friggerle direttamente da congelate per qualche minuto in più, dopo averle lasciate a temperatura ambiente per una decina di minuti.