Panini al vapore ripieni di pollo e verdure

Ingredients

Recipe yield: 10 pezzi

• Ingredienti per l'impasto: Farina 00 290 g
• Ingredienti per l'impasto: Acqua 170 g
• Ingredienti per l'impasto: Olio di semi 5 g
• Ingredienti per l'impasto: Zucchero 15 g
• Ingredienti per l'impasto: Lievito di birra fresco 6 g
• Ingredienti per l'impasto: Amido di mais (maizena) 8 g
• Ingredienti per l'impasto: Sale fino 5 g
• per il ripieno: Cipollotto fresco 50 g
• per il ripieno: Fagiolini piattoni 50 g
• per il ripieno: Pomodori ramati 100 g
• per il ripieno: Melanzane 80 g
• per il ripieno: Carote 50 g
• per il ripieno: Petto di pollo 100 g
• per il ripieno: Sale fino q.b.
• per il ripieno: Pepe nero q.b.
• per il ripieno: Salsa di soia 30 g
• per il ripieno: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

155.6 kcal

Protein

6.2 g

Carbohydrates

27 g

Fat

2.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i panini al vapore ripieni di pollo e verdure iniziate dall'impasto. In una ciotola versate la farina, il lievito di birra 1 , lo zucchero 2 e l’amido di mais 3 .
2. Per questo passaggio, versate l’acqua a filo 4 e impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo 5 . Adesso versate il sale 5 .
3. Per questo passaggio, aggiungete anche l’olio di semi 7 e lavorate l'impasto prima in ciotola 8 e poi sul piano di lavoro 9 .
4. Per questo passaggio, ci vorranno alcuni minuti sino a che risulterà omogeno 10 . Trasferite l’impasto in una ciotola, coprite con pellicola 11 e lasciate a temperatura ambiente il tempo di preparare il ripieno. Iniziate a tagliare il cipollotto a rondelle sottili 12 .
5. Per questo passaggio, tagliate anche la melanzana ben lavata a cubetti 13 . Spuntate i piattoni e tagliateli in striscioline sottili 14 . Pelate la carota e tagliate anche questa a cubetti 15 . e serviti.
6. Tagliate anche i pomodori, prima a fette 16 , quindi a cubetti 17 . In una padella versate un filo di olio versate il cipollotto e i piattoni 18 .
7. Aggiungete anche le altre verdure 10 e cuocete per circa 10 minuti a fuoco medio 20 . Intanto tagliate il pollo a cubetti di circa 1-2 cm 21 .
8. Per questo passaggio, trascorsi i 10 minuti versate il pollo in padella 22 e cuocete per altri 10 minuti. In ultimo aggiungete un pizzico di pepe nero macinato e condite con la salsa di soia 22 . Mescolate bene, verificate se necessita di sale, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare 24 .
9. Quando il ripieno sarà freddo riprendete l'impasto che sarà ormai lievitato 25 . Trasferitelo sul piano e formate un filone 26 , poi rivavate 10 porzioni da 50 g 27 .
10. Per questo passaggio, adesso per ciascuna porzione sollevate i lembi di pasta esterni e portateli verso il centro 28 , capovolgete 29 e formate una pallina. Ripetete la stessa operazione per tutte 30 .
11. Per questo passaggio, man mano coprite con un canovaccio da cucina 31 . Aiutandovi con un mattarello e poca farina 32 stendete la prima pallina fino ad ottenere un disco da 10 cm, più sottile ai bordi e meno al centro. Farcite con un cucchiaio di ripieno 33 .
12. Per questo passaggio, sollevate poi delicatamente i lembi esterni della pasta e pizzicateli insieme 34 . Capovolgete la pallina e ruotatela sul piano per uniformare la base 35 . Formate gli altri panini e trasferiteli in una teglia rivestita con carta forno, distanziandoli bene 36 .
13. Coprite con pellicola 37 e lasciate lievitare per 20 minuti. Al termine della lievitazione 38 cuocete in forno preriscaldato con funzione 100% vapore a 100° per circa 15 minuti. Sfornateli 39 e serviteli ancora caldi!

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare i panini al vapore al momento.