Pasta con ceci, cozze e burrata

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Tubetti 320 g
• Cozze 500 g
• Burrata 300 g
• Ceci precotti 240 g
• Prezzemolo q.b.
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Pepe nero q.b.
• Aglio 2 spicchi

Nutrition

Energy

902.4 kcal

Protein

54.5 g

Carbohydrates

105.3 g

Fat

28.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta con ceci, cozze e burrata partite dalla pulizia delle cozze. Togliete il bisso e pulite bene il guscio 1 , poi passatele sotto acqua corrente. Ora procedete all’apertura: in una padella versate un filo d’olio e uno spicchio d’aglio e lasciate soffriggere a fiamma media. Versate le cozze pulite 2 e alzate la fiamma sino a che non inizieranno ad aprirsi. Aggiungete un mestolo d'acqua 3 .
2. Per questo passaggio, coprite con un coperchio 4 e cuocete sino a che le cozze non saranno tutte aperte 5 . Utilizzando una schiumarola sollevate le cozze 6 .
3. Per questo passaggio, trasferitele in una ciotola 7 e filtrate l'acqua di cottura 8 , raccogliendola in un'altra ciotola 9 .
4. Per questo passaggio, prendete abbondante prezzemolo e tritatelo finemente 10 . Ora sgusciate tutte le cozze 11 . In una pentola versate un filo d’olio e uno spicchio d’aglio e lasciate soffriggere per pochi minuti a fiamma media, aggiungete i ceci precotti scolati 12 e lasciateli rosolare per 5 minuti circa.
5. Per questo passaggio, ora versate la pasta 13 e unite tutta l’acqua delle cozze 24 . Eliminate l'aglio 15 .
6. Lasciate cuocere a fiamma media fino a cottura ultimata della pasta, avendo cura di mescolare spesso e aggiungendo se necessario qualche mestolo d’acqua 10 . A cottura ultimata la pasta dovrà risultare molto cremosa ma non brodosa. Regolate di sale e pepe 17 . Ora unite le cozze 18 .
7. Per questo passaggio, aggiungete anche il prezzemolo precedentemente tritato 19 . Mescolate bene 20 e trasferite nei piatti. Aggiungete sopra la burrata 21 e servite.

Storage

Per la conservazione, la pasta con cozze,ceci e burrata si può conservare in frigorifero per un giorno al massimo. Consigliamo di unire la burrata solo all'ultimo.