Cannelloni alla napoletana

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Cannelloni all'uovo 250 g
• Passata di pomodoro 700 g
• Cipolle dorate 1
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• per il ripieno: Macinato di vitello 200 g
• per il ripieno: Macinato di maiale 150 g
• per il ripieno: Ricotta vaccina 500 g
• per il ripieno: Fiordilatte 200 g
• per il ripieno: Parmigiano Reggiano DOP 50 g
• per il ripieno: Vino rosso 40 g
• per il ripieno: Aglio 1 spicchio
• per il ripieno: Sale fino q.b.
• per il ripieno: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

638.8 kcal

Protein

36 g

Carbohydrates

50.3 g

Fat

32.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i cannelloni alla napoletana per prima cosa mondate e tritate la cipolla 1 . In una casseruola scaldate un giro d'olio, aggiungete il trito di cipolla 2 e fatela soffriggere a fuoco moderato fino ad ammorbidirla. Poi unite la passata di pomodoro 3
2. Per questo passaggio, sciacquate la brocca con poca acqua, quanto basta per raccogliere il sugo rimanente, e versatela nella pentola 4 . Cuocete per 40 minuti a fuoco dolce e salate. In un'altra pentola soffriggete l’aglio con un giro d'olio, unite la carne macinata 5 e, quando sarà ben rosolata, sfumate con il vino rosso 6 .
3. Salate, lasciate evaporare l'alcol, quindi eliminate lo spicchio d'aglio 7 e cuocete ancora per qualche minuto, il tempo di assorbire i liquidi e far asciugare la carne 8 . Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. In una ciotola versate la ricotta scolata e la carne rosolata 9 .
4. Per questo passaggio, tagliate a piccoli pezzi la mozzarella fiordilatte 10 e aggiungete metà dose nella ciotola con il ripieno. Unite anche 20 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 11 , il pepe macinato e 2 cucchiai di sugo 12 .
5. Mescolate per amalgamare 13 . Prendete una pirofila che possa contenere tutti i vostri cannelloni, noi abbiamo usato una teglia da 25x19 cm, poi distribuite sul fondo uno strato di sugo 14 . Farcite i cannelloni con il ripieno utilizzando un sac-à-poche usa e getta senza bocchetta 15 .
6. Per questo passaggio, man mano che farcite i cannelloni, adagiateli nella teglia senza sovrapporli 16 . Quindi ricoprite con abbondante sugo di pomodoro 17 e distribuite sopra il restante fiordilatte 18 .
7. Per questo passaggio, completate con 30 g di Parmigiano Reggiano DOP 19 e cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 20 minuti, dopodiché fate andare il grill per un paio di minuti, o quanto basta per gratinare la superficie. I cannelloni alla napoletana sono pronti da gustare 21 !

Storage

Per la conservazione, i cannelloni alla napoletana si conservano in frigo per 2-3 giorni. Potete congelarli dopo la cottura.