Nachos

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Per l’impasto (per 5 tortillas del diametro di 12 cm): Farina di mais giallo precotta (per tortillas) 250 g
• Per l’impasto (per 5 tortillas del diametro di 12 cm): Acqua tiepida 250 g
• Per l’impasto (per 5 tortillas del diametro di 12 cm): Sale fino q.b.
• per friggere: Olio di semi di arachide 150 g
• Per cuocere al forno: Olio di semi di arachide q.b.
• Per i nachos al formaggio: Cheddar 250 g
• Per i nachos al formaggio: Peperoncini Jalapeno 2

Nutrition

Energy

438.4 kcal

Protein

13.1 g

Carbohydrates

33.6 g

Fat

28.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare i nachos iniziate dalla preparazione delle tortillas: versate la farina di mais precotta in una ciotola insieme al sale 1 e all’acqua tiepida 2 , quindi mescolate il tutto con un cucchiaio 3 .
2. Continuate ad amalgamare gli ingredienti nella ciotola con le mani 4 , quindi trasferite il composto sul piano di lavoro e impastate 5 fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea 6 .
3. Per questo passaggio, dividete l’impasto in 5 porzioni da circa 100 g l’una 7 , date a ciascun panetto una forma rotonda 8 e avvolgeteli nella pellicola 9 . Lasciate riposare a temperatura ambiente per 5 minuti.
4. Trascorso questo tempo mettete il primo panetto su un foglio di carta forno e appiattitelo con le mani 10 , quindi coprite con un altro foglio di carta forno e stendete con il mattarello fino a formare una sfoglia molto sottile 11 . Non preoccupatevi se tenderà a rompersi, potete riutilizzare gli scarti avendo cura di coprire l’impasto nell’attesa per non farlo seccare. Coppate la sfoglia con un coppapasta o una ciotola del diametro di 12 cm 12 .
5. Per questo passaggio, dividete il disco di sfoglia prima in quarti 13 e poi in ottavi così da ottenere 8 triangolini uguali 14 . Sistemate i triangolini su un vassoio foderato con carta forno 15 e procedete nello stesso modo per stendere anche gli altri panetti, avendo sempre cura di tenere coperto l’impasto che non state lavorando. Potete sovrapporre i triangolini sul vassoio man mano che li ritagliate.
6. Passate alla cottura: in un’ampia padella scaldate un dito di olio di semi fino alla temperatura di 180°, poi adagiate pochi triangolini per volta 16 . Dopo un paio di minuti girateli con una schiumarola e friggete per altri 2 minuti. Scolate i nachos 17 su carta per fritti e lasciate raffreddare completamente 18 . Ora i nachos possono essere gustati da soli oppure conditi!
7. Per cuocere i nachos al forno sistemate i triangolini di mais su una leccarda foderata con carta forno 19 , quindi spennellateli con dell’olio di semi di arachidi 20 . Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 190° per 13 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare 21 . I vostri nachos al forno sono pronti per essere gustati o conditi!
8. Per questo passaggio, per realizzare i nachos al formaggio tritate finemente il cheddar 22 e tagliate il peperoncino a rondelle 23 . Distribuite i nachos su una teglia foderata con carta forno e guarnite con le rondelle di jalapeno 24 .
9. Per questo passaggio, cospargete uniformemente i nachos con il cheddar tritato 25 . Preriscaldate il forno in modalità grill a 210° e infornate per 5 minuti o fino allo scioglimento del formaggio 26 . Servite i vostri nachos al formaggio ancora caldi 27 !

Storage

Per la conservazione, i nachos non conditi si conservano per 2-3 giorni a temperatura ambiente, al riparo dall’umidità. I nachos al formaggio si possono conservare in frigorifero per 2 giorni al massimo; si consiglia di riscaldarli bene in forno prima di servirli.