Pasta con crema di Parmigiano e salsiccia

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pipe Rigate 320 g
• Salsiccia 250 g
• Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi 100 g
• Panna fresca liquida 200 g
• Nocciole 50 g
• Timo 1 rametto
• Aglio 1 spicchio
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Pepe rosa q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

832.5 kcal

Protein

32.2 g

Carbohydrates

66 g

Fat

49.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta con crema di parmigiano e salsiccia iniziate togliendo la pelle dalla salsiccia 1 dopodiché sgranatela in una ciotola 2 . Scaldate un filo d'olio profumandolo con uno spicchio d'aglio 3 .
2. Per questo passaggio, versatela in padella 4 e lasciatela rosolare con il rametto di timo 5 , sale e pepe. Mescolate di tanto in tanto e quando sarà ben abbrustolita togliete l'aglio 6 .
3. Per questo passaggio, intanto buttate la pasta in acqua bollente e salata 7 e preparate subito la crema di parmigiano mettendo a scaldare la panna in un pentolino 8 . Quando si sarà intiepidita aggiungete il parmigiano 9 .
4. Per questo passaggio, a fiamma spenta mescolate con una frusta 10 finché non avrete ottenuto una salsa liscia 11 . Quando mancano un paio di minuti alla fine della cottura della pasta, scolatela nella padella con la salsiccia 12 .
5. Aggiungete un mestolo d’acqua di cottura 13 . Continuate la cottura per un minuto circa e poi aggiungete la crema di parmigiano 14 : continuate a mescolare finché non avrà terminato la cottura 15 .
6. Per questo passaggio, impiattate e aggiungete le nocciole tagliate grossolanamente 16 , qualche fogliolina di timo 17 e una macinata di pepe rosa. La vostra pasta con crema di parmigiano e salsiccia è pronta per essere servita ben calda 18 .

Storage

Per la conservazione, la pasta con crema di parmigiano e salsiccia si può conservare per 2-3 giorni.