Piadina con erbette patate e lardo di Colonnata

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Piadine sfogliatissime classiche 4
• Erbette (da pulire) 600 g
• Patate medie 4
• Lardo di Colonnata 16 fette
• Pecorino da grattugiare q.b.
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

900.6 kcal

Protein

25.6 g

Carbohydrates

164.3 g

Fat

30.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la piadina con erbette, patate e lardo di Colonnata, per prima cosa lavate le patate e lessatele in un pentolino per circa 30 minuti 1 fino a che non risulteranno cotte ma ancora sode e compatte. Mettete a bollire anche una pentola di acqua non salata per le erbette. Intanto occupatevi di pulirle, quindi eliminate la parte finale dei gambi 2 e lavatele sotto l’acqua corrente: in tutto vi occorreranno circa 500 g di erbette pulite. Scottate le erbette nell’acqua bollente per circa 3 minuti 3 .
2. Per questo passaggio, scolate le erbette con una schiumarola e trasferitele in una ciotola che avrete riempito con ghiaccio e acqua fredda 4 : in questo modo conserveranno un bel colore vivace. In una padella scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungete le erbette scolate 5 , salate, pepate e cuocete per circa 10 minuti in modo che le foglie risultino cotte ma ancora ben visibili 6 .
3. Per questo passaggio, quando anche le patate saranno cotte, scolatele e tagliatele a rondelle di mezzo cm di spessore, senza togliere la buccia 7 . Scaldate una padella antiaderente e piastrate le fettine di patate su entrambi i lati per un totale di circa 10 minuti 8 . Quando tutti gli ingredienti saranno pronti, scaldate la piadina per circa 2 minuti in una padella, rigirandola su entrambi i lati 9 .
4. Per questo passaggio, spegnete il fuoco e coprite metà della superficie della piadina con le erbette 10 , aggiungete le patate ancora calde 11 e adagiatevi sopra 4 fettine di lardo 12 .
5. Trasferite la piadina su un tagliere e aggiungete il Pecorino grattugiato 13 , quindi piegatela a metà 14 e dividetela in 2 parti uguali: la vostra piadina con erbette, patate e lardo di Colonnata è pronta per essere servita 15 !

Storage

Si consiglia di consumare la piadina con erbette, patate e lardo di Colonnata appena pronta. Se lo desiderate, potete preparare le erbette il giorno prima e conservarle in frigorifero.