Picchiapò

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Cappello del prete 1 kg
• Passata di pomodoro 500 g
• Cipolle bianche 4
• Patate 1
• Sedano 1 costa
• Carote 1
• Pomodorini datterini 2
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d'oliva 50 g
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

411.8 kcal

Protein

37.3 g

Carbohydrates

23.1 g

Fat

18.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il picchiapò versate in una pentola colma di acqua fredda le verdure mondate: la carota, la costa di sedano, i pomodori e la patata 1 . Sbucciate la cipolla e aggiungetene metà 2 , poi unite anche la carne di manzo 3 .
2. Insaporite con sale grosso 4 , accendete il fuoco e lasciate bollire per 2 ore 5 . Intanto mondate e tritate 3 cipolle bianche 6 .
3. In una padella scaldate l'olio di oliva, poi versate il trito di cipolle 7 , salate 8 , aggiungete un mestolo del brodo di carne in cottura 9 e fate appassire le cipolle a fuoco basso.
4. Intanto lavate e tritate il prezzemolo fresco 10 . Trascorso il tempo di bollitura 11 , scolate il lesso 12 .
5. Per questo passaggio, tagliate la carne 13 per ottenere delle fette sottili, ma non troppo 14 . Una volta che la cipolla sarà ben stufata, adagiate sopra le fette di bollito 15 .
6. Per questo passaggio, aggiungete un mestolo di brodo della carne 16 e la passata di pomodoro 17 , mescolate e cuocete per circa 10 minuti 18 , o il tempo che serve perché il sugo si restringa.
7. Per questo passaggio, il lesso alla picchiapò è pronto 19 , servitelo con abbondante prezzemolo fresco tritato 20 e un filo d'olio di oliva a crudo 21 .

Storage

Per la conservazione, il picchiapò si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni. Una volta cotto si può anche congelare.