Torta di riso con cime di rapa e salamella

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Cime di rapa 200 g
• Salamella 400 g
• Riso Carnaroli 400 g
• Uova (circa 4) 210 g
• Grana Padano DOP 30 g
• Fontina 40 g
• Zafferano 1 bustina
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Noce moscata q.b.
• per imburrare e gratinare: Burro 10 g
• per imburrare e gratinare: Pangrattato 40 g
• per imburrare e gratinare: Grana Padano DOP grattugiato 3 cucchiai
• per imburrare e gratinare: Pangrattato 3 cucchiai

Nutrition

Energy

972.3 kcal

Protein

43.6 g

Carbohydrates

90.6 g

Fat

46.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la torta di riso con cime di rapa e salamella come prima cosa occupatevi di pulire le rape. Con un coltello eliminate la parte più esterna, quella più dura 1 . Poi dividete in due le foglie 2 e lavatele sotto l'acqua corrente 3 .
2. Trasferite le cime di rapa in un tegame, aggiungete acqua fino a coprirle e salate 4 . Mescolate e cuocete per circa 10-15 minuti 5 . Intanto passate alla salsiccia, incidetele per lungo ed eliminate il budello 6 .
3. Per questo passaggio, poi con un coltello tagliate la salsiccia a pezzetti 7 . Scaldate un filo d'olio in un tegame, aggiungete la salsiccia 8 e rosolatela per circa 5 minuti 9 .
4. Ora scolate le cime di rapa 10 e saltatele in padella con aglio e olio 11 per pochi attimi 12 .
5. Cuocete il riso in acqua bollente salata 13 . Intanto versate lo zafferano in una ciotola, aggiungete un paio di cucchiai d'acqua di cottura del riso 14 e mescolate per scioglierlo 15 .
6. Per questo passaggio, tagliate anche la fontina a cubetti e tenetela da parte 16 . Quando il riso sarà cotto (potete seguire le indicazioni riportate sulla confezione), scolatelo 17 e trasferitelo in una ciotola. Lasciatelo intiepidire, aggiungete poi le uova 18 ,
7. Per questo passaggio, il formaggio grattugiato 19 , il sale 20 , il pepe 21 ,
8. Per questo passaggio, la noce moscata 22 e i cubetti di fontina 23 . Mescolate con un cucchiaio 24 ,
9. Per questo passaggio, incorporate poi lo zafferano disciolto nell'acqua 25 e mescolate ancora 26 . Imburrate e foderate con il pangrattato una teglia 22x20 cm 27 .
10. Per questo passaggio, versate la metà del riso all'interno della pirofila 28 , livellate la superficie con un cucchiaio 29 e aggiungete la salsiccia cotta 30 .
11. Spargetela su tutta la superficie, quindi unite anche le cime di rapa 31 e fate la stessa cosa. Coprite con il riso avanzato, livellate ancora la superficie 33
12. Per questo passaggio, e guarnitela con il formaggio grattugiato 34 e il pangrattato 35 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti. Poi sfornatela e lasciatela intiepidire prima di servirla 36 .

Storage

Per la conservazione, la torta di riso con cime di rapa e salsiccia si conserva in frigorifero fino a 4-5 giorni. Consigliamo di scaldare nel forno o al microonde prima di servire.