Strudel di pasta di pane con verdure e robiola

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• per la pasta di pane alla birra: Farina 0 250 g
• per la pasta di pane alla birra: Miele 10 g
• per la pasta di pane alla birra: Sale 1 pizzico
• per la pasta di pane alla birra: Birra 150 ml
• per la pasta di pane alla birra: Lievito di birra fresco 18 g
• per la farcitura: Timo 1 cucchiaio
• per la farcitura: Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 1 cucchiaio
• per la farcitura: Sale fino q.b.
• per la farcitura: Pepe nero q.b.
• per la farcitura: Robiola 100 g
• per la farcitura: Triplo concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
• per la farcitura: Zucchine 1
• per la farcitura: Carote 1
• per la farcitura: Zucca polpa 100 g
• per la farcitura: Cipolle rosse di Tropea 1
• per la farcitura: Peperoni rossi 1/2
• per la farcitura: Uova per spennellare 1
• per la farcitura: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per la farcitura: Peperoni gialli 1/2

Nutrition

Energy

315.2 kcal

Protein

12 g

Carbohydrates

44.2 g

Fat

9.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare lo strudel di pasta di pane con verdure e robiola iniziate con la preparazione dell’impasto di pane: mettete la birra in una ciotola 1 e scioglietevi il miele e il lievito di birra 2 (in alternativa al lievito di birra fresco potete usare 6 g di lievito di birra disidratato). Unite quindi il liquido così ottenuto alla farina e impastate aggiungendo se servisse altra birra 3 ,
2. fino a che avrete ottenuto una consistenza morbida ed elastica come il classico impasto per il pane 4 . Fate lievitare l’impasto per circa due ore (dovrà raddoppiare di volume). Intanto lavate bene le verdure e riducetele a cubetti, poi ponetele in una padella antiaderente con due cucchiai di olio 5 , fatele cuocere e ammorbidire, salate e pepate. Ponete le verdure in una ciotola e fatele intiepidire, aggiungetevi quindi la robiola 6 ,
3. Per questo passaggio, il timo 7 , il parmigiano, sale e pepe 8 . Stendete la pasta di pane su di una spianatoia, spennelatela con l’uovo sbattuto 9
4. Per questo passaggio, e distribuitevi il composto di verdure e robiola 19 , avendo cura di lasciare i margini della pasta vuoti. Arrotolate la pasta (come per uno strudel) e premete bene sulle estremità per chiuderlo 11 . Adagiate lo strudel su una teglia e spennelatelo con dell’olio 12 , fatelo quindi lievitare per circa 30 minuti. Cuocete lo strudel in forno a 200°C per 20/25 minuti. Fatelo intiepidire e servitelo tagliandolo a fettine!

Storage

Per la conservazione, conservate lo strudel di pasta di pane con verdure in frigorifero coperto con pellicola trasparente per 2-3 giorni. Lo strudel si può congelare da cotto, una volta raffreddato completamente. All'occorrenza, si può scongelare in frigorifero e riscaldare in forno.