Wurstel alla griglia con patatine fritte e verdure saltate

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Wurstel di maiale (4 da 90 g l'uno) 360 g
• per le verdure: Zucchine bianche 200 g
• per le verdure: Carote 200 g
• per le verdure: Fagiolini 200 g
• per le verdure: Olio extravergine d'oliva 20 g
• per le verdure: Acqua 40 g
• per le verdure: Sale fino q.b.
• Per le patatine fritte: Patate 300 g
• Per le patatine fritte: Olio di semi di arachide 400
• Per la salsa: Ketchup q.b.

Nutrition

Energy

974.9 kcal

Protein

43.2 g

Carbohydrates

40.5 g

Fat

77 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i wurstel alla griglia con patatine fritte e verdure saltate lavate le verdure sotto abbondante acqua corrente fresca, quindi privatele delle estremità e tagliate a listarelle di circa 5 mm le carote e le zucchine. In una padella versate l’olio extravergine d’oliva 1 , cuocete per 3-4 minuti le carote 2 , poi le zucchine che avete tagliato 3
2. e i fagiolini 4 ; scottate per altri 3–4 minuti, quindi aggiungete l’acqua ed un pizzico di sale 5 , lasciando cuocere per circa 10 minuti coprendo con il coperchio 6 .
3. Per questo passaggio, fate scaldare l’olio di semi in un tegame capiente e, non appena avrà raggiunto i 180° (potete misurare la temperatura con l'aiuto di un termometro da cucina), versate le patate tagliate a bastoncino 7 . Quando saranno dorate e croccanti, scolatele con una schiumarola 8 e regolate di sale. Ora cuocete i wurstel sulla griglia ben calda per 5 minuti 9 ,
4. Per questo passaggio, girandoli con delle pinze da cucina per una cottura uniforme (anche su tutti e 4 i lati, se preferite) 10 . Preparate una ciotolina con il ketchup 11 e infine servite i wurstel alla griglia con patatine fritte e verdure saltate ancora ben caldi 12 .

Storage

Per la conservazione, se volete potete preparare in anticipo le verdure conservandole in frigorifero per 2 giorni al massimo, coperte con la pellicola trasparente. Le patate si posso precuocere, fino a metà cottura per poi conservarle in congelatore una volta fredde: rifriggetele all’occorrenza mentre sono ancora congelate.