Treccine di sfoglia

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Ingredienti per 4 treccine di sfoglia: Pasta Sfoglia rettangolare 230 g
• Ingredienti per 4 treccine di sfoglia: Confettura di prugne 80 g
• Ingredienti per 4 treccine di sfoglia: Latte intero per spennellare q.b.
• per la crema: Latte intero 500 g
• per la crema: Zucchero 120 g
• per la crema: Amido di mais (maizena) 50 g
• per la crema: Uova 2
• per la crema: Baccello di vaniglia 1

Nutrition

Energy

641.1 kcal

Protein

10.9 g

Carbohydrates

87.7 g

Fat

28 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le treccine di sfoglia come prima cosa iniziate a realizzare la crema per la farcitura. Versate il latte in un pentolino, aggiungete il baccello di vaniglia inciso e scaldate il tutto fino a che non avrà quasi raggiunto il bollore. Intanto in un altro pentolino abbastanza capiente rompete le uova e aggiungete lo zucchero 3 .
2. Sbattete il tutto rapidamente con una frusta 4 , quindi unite l'amido di mais 5 e mescolate per farla assorbire 6 .
3. Per questo passaggio, quando il latte avrà quasi raggiunto il bollore, spostatelo dal fuoco ed eliminate il baccello di vaniglia 7 . Versatelo poi lentamente nell'altro pentolino 8 , mescolando sempre con la frusta 9 .
4. Rimettete il pentolino sul fuoco 10 e continuate a mescolare per circa 3 minuti fino a che la crema non si sarà addensata 11 . Trasferitela poi all'interno di una pirofila e coprite a contatto con pellicola per alimenti 12 . Lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero, poi ponete all'interno di un sac-à-poche.
5. Per questo passaggio, quando la crema sarà completamente fredda, distendete il rotolo di pasta sfoglia e dividetelo in 4 rettangoli (13-14). Prendete poi uno dei rettangoli e dividetelo ulteriormente in 3, nel senso della larghezza; non dovrete incidere completamente la sfoglia ma solo creare una sorta di guida per il passo successivo 15 .
6. Per questo passaggio, intagliate in diagonale 6 striscioline di 1,5 cm sui due rettangoli esterni (16-17). Mettete un cucchiaino di confettura sul rettangolo centrale 18
7. Per questo passaggio, e spargetela solo su questo 19 . Ponete sopra alla confettura due strisce di crema 20 e iniziate a richiudere la vostra treccia. Dovrete portare le striscioline di destra verso sinistra 21
8. Per questo passaggio, e viceversa 22 fino a ricoprire interamente la farcitura 23 . Trasferite man mano le treccine su una leccarda foderata con carta forno 24 .
9. Per questo passaggio, una volta che avrete terminato di realizzarle, spennellate con il latte 25 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti. Una volta ben dorate, sfornate le vostre treccine di sfoglia 26 e servite 27 !

Storage

Per la conservazione, le treccine di sfoglia si conservano per 1 giorno sotto una campana di vetro.