Pasta patate e prosciutto

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Mezze Maniche Rigate 320 g
• Patate 300 g
• Prosciutto cotto (una fetta spessa circa 0,5 cm) 300 g
• Scalogno 1
• Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai
• Salvia 8 foglie
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.
• Vino bianco 50 ml
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Brodo di carne 1 l

Nutrition

Energy

665.6 kcal

Protein

25.7 g

Carbohydrates

82 g

Fat

25.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta patate e prosciutto cominciate preparando il brodo di carne, da tenere in caldo. Mondate lo scalogno e tritatelo finemente, quindi tagliate a cubetti anche il prosciutto cotto e per finire sbucciate anche le patate e tagliatele a dadini. Scaldate una padella capiente sul fuoco versate 5 cucchiai di olio e aggiungete lo scalogno; lasciatelo appassire qualche minuto 1 . Aggiungete il prosciutto 2 e saltatelo pochi istanti prima di sfumare con il vino bianco 3 .
2. Per questo passaggio, dopo circa 5 minuti l'alcol sarà evaporato quindi unite le patate 4 , aggiustate di sale e di pepe 5 . Ora bagnate con qualche mestolata di brodo di carne caldo, in questo modo le patate cominceranno a diventare più tenere 6 .
3. Per questo passaggio, profumate con la salvia tritata 7 e tuffate la pasta: cuocetela come un risotto versando il brodo caldo un po' alla volta, in questo modo potrete risottarla 8 . Una volta che la pasta patate e prosciutto sarà pronta, assicuratevi che sia giusta di sale, e infine profumate con un ciuffo di prezzemolo tritato prima di servire 9 .

Storage

Vi consigliamo di consumare la pasta patate e prosciutto immediatamente. Potete conservare in frigorifero non più di un paio di giorni, chiusa in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.