Spaghetti con caponatina estiva

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti 320 g
• Pinoli 20 g
• per la caponatina: Melanzane 300 g
• per la caponatina: Peperoni rossi 150 g
• per la caponatina: Peperoni gialli 150 g
• per la caponatina: Pomodorini ciliegino 200 g
• per la caponatina: Zucchine 200 g
• per la caponatina: Cipolle bianche 150 g
• per la caponatina: Olive taggiasche 50 g
• per la caponatina: Capperi sott'aceto 30 g
• per la salsa al basilico: Basilico 100 g
• per la salsa al basilico: Olio extravergine d'oliva 50 g
• per la salsa al basilico: Acqua 50 g
• per la salsa al basilico: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

533.7 kcal

Protein

14.9 g

Carbohydrates

77.9 g

Fat

19.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli spaghetti con caponatina, iniziate mondando e tritando la cipolla 1 . Poi tagliate a cubetti molto piccoli i peperoni rossi e gialli 2 e le melanzane 3 .
2. Fate lo stesso con le zucchine 4 , poi dividete in piccoli spicchi i pomodorini 5 . Subito dopo, fate imbiondire la cipolla in padella con un pochino di olio 6 .
3. Per questo passaggio, non appena sarà pronta, aggiungete i peperoni 7 , le melanzane 8 e le zucchine 9 .
4. Per questo passaggio, cuocete il tutto a fiamma medio-alta per 5 minuti 10 , regolate di sale e aggiungete i pomodorini 11 e le olive 12 .
5. Per questo passaggio, completate con i capperi 13 e cuocete ancora per 10 minuti. Per dare cremosità al sugo, prelevate due cucchiai di verdure dalla padella 14 e versateli in un boccale con un goccio di acqua 15 , quanto basta a emulsionare la caponatina.
6. Frullate con il mixer a immersione 16 e poi riunite la crema ottenuta in padella insieme al resto del condimento 17 . Ora fate bollire gli spaghetti in abbondante acqua salata, avendo cura di lasciarli indietro di due minuti rispetto al tempo di cottura indicato sulla confezione 18 .
7. Per questo passaggio, mentre la pasta cuoce, tritate i pinoli 19 e preparate una salsa al basilico: in un boccale versate il basilico fresco 20 con un filo d'olio 21 .
8. Per questo passaggio, aggiungete 50 g di acqua 22 , il sale 23 e frullate tutto con il mixer a immersione 24 .
9. Mettete da parte questa emulsione 25 . Stemperate il condimento con un mestolo di acqua di cottura della pasta 26 , Scolate quindi gli spaghetti direttamente nella padella con il sugo 27 .
10. Per questo passaggio, saltatela qualche istante 28 . Infine, mantecate il tutto con un filo d'olio a crudo e passate a comporre i piatti. Alla base di ciascun piatto mettete un po' di crema al basilico 29 , posizionateci sopra un nido di spaghetti e terminate cospargendo la superficie con i pinoli tritati. Gli spaghetti con caponatina estiva sono pronti per essere gustati 30 .

Storage

È preferibile consumare subito gli spaghetti con caponatina estiva. Potete preparare in anticipo la caponatina e la salsa al basilico e conservarle in frigo.