Supplì radicchio e gorgonzola

Ingredients

Recipe yield: 10 pezzi

• per circa 10 supplì: Riso Arborio 300 g
• per circa 10 supplì: Radicchio trevigiano 250 g
• per circa 10 supplì: Gorgonzola 150 g
• per circa 10 supplì: Acqua circa 1 l
• per circa 10 supplì: Prezzemolo q.b.
• per circa 10 supplì: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per circa 10 supplì: Sale fino q.b.
• per circa 10 supplì: Pepe nero q.b.
• Per impanare e friggere: Uova 4
• Per impanare e friggere: Pangrattato q.b.
• Per impanare e friggere: Olio di semi di arachide q.b.

Nutrition

Energy

335.5 kcal

Protein

8.3 g

Carbohydrates

28.6 g

Fat

20.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i supplì radicchio e gorgonzola, per prima cosa eliminate la base del radicchio, lavatelo e tagliatelo a rondelle sottili 1 . Scaldate un filo d’olio in una casseruola, aggiungete il radicchio 2 e fatelo appassire a fuoco medio per qualche minuto, quindi versate il riso 3 e tostatelo per circa 2 minuti.
2. Regolate di sale 4 e di pepe, quindi versate all’interno circa 500 ml di acqua 5 e portate a cottura il riso a fuoco medio mescolando spesso e aggiungendo altra acqua man mano che questa verrà assorbita: in tutto avrete bisogno di circa 800 ml/1 litro di acqua. Una volta cotto, il riso dovrà risultare ben asciutto 6 .
3. Ora spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato 7 e il gorgonzola 8 , mescolate bene per amalgamare il tutto e trasferite il riso condito in una pirofila 9 . Coprite con pellicola a contatto e mettete a raffreddare in frigorifero per almeno un’ora.
4. Trascorso questo tempo il riso risulterà freddo e compatto, quindi potete procedere con la ricetta: prendete circa 90-100 g di riso e dategli la forma di una palla 10 , quindi immergetelo nelle uova sbattute 11 e ricopritelo con il pangrattato 12 . Procedete in questo modo per formare tutti i supplì.
5. Riscaldate l’olio di semi in un pentolino fino alla temperatura di 170° (da misurare con un termometro da cucina) e friggete 1 o 2 supplì alla volta 13 finché non saranno belli dorati, quindi scolateli su un foglio di carta assorbente 14 . Servite i vostri supplì radicchio e gorgonzola ben caldi 15 !

Storage

Per la conservazione, i supplì radicchio e gorgonzola si possono conservare in frigorifero per massimo 3 giorni; prima di servirli si consiglia di scaldarli in forno. In alternativa potete congelarli dopo averli ricoperti con la panatura e friggerli direttamente da congelati.