Crocchette di merluzzo e patate

Ingredients

Recipe yield: persone

• Per 6 crocchette: Filetto di merluzzo 800 g
• Per 6 crocchette: Patate 400 g
• Per 6 crocchette: Prezzemolo q.b.
• Per 6 crocchette: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per 6 crocchette: Sale fino q.b.
• Per la panatura: Corn flakes non zuccherati 500 g
• Per la panatura: Uova 2
• Per la panatura: Farina 00 150 g
• Per la panatura: Acqua ghiacciata 150 g
• Per la panatura: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

885.4 kcal

Protein

55.2 g

Carbohydrates

150.7 g

Fat

7.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le crocchette di merluzzo e patate, per prima cosa lessate le patate a partire da acqua fredda per circa 30-40 minuti dal bollore 1 . Intanto mettete in un mixer il merluzzo 2 e il prezzemolo 3 .
2. Per questo passaggio, frullate fino ad ottenere un composto omogeneo 4 . Quando le patate saranno abbastanza morbide da essere infilzate con una forchetta, schiacciatele in una ciotola 5 . Unite il composto di merluzzo alle patate schiacciate 6 .
3. Aggiungete il sale 7 e l’olio 8 , quindi amalgamate con un cucchiaio 9 .
4. Per questo passaggio, lasciate rassodare il composto in frigorifero per 10-15 minuti 10 , coperto con pellicola. Intanto preparate la pastella: versate in una ciotola le uova, l’acqua ghiacciata 11 e la farina 12 .
5. Per questo passaggio, insaporite con un pizzico di sale e mescolate bene con una frusta 13 fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea 14 . Ora formate le crocchette prelevando circa 150 g di composto alla volta e modellandolo fra le mani 15 .
6. Per questo passaggio, passate le crocchette prima nella pastella 16 e poi nei corn flakes sbriciolati grossolamente 17 per ricoprirle interamente 18 .
7. Per questo passaggio, con queste dosi otterrete circa 6 crocchette: adagiatele crocchette in una teglia e cuocete in forno statico preriscaldato a 170°-180° per circa 30 minuti 19 . Quando saranno belle dorate e croccanti, sfornate 20 e servite le vostre crocchette di merluzzo e patate ancora calde 21 !

Storage

È preferibile consumare subito le crocchette di merluzzo e patate. Potete congelarle da crude con la panatura.